Vitigno: Riesling Renano 100% Annata: 2023 Formato: 0.75 L Denominazione: Langhe Riesling DOC Grado alcolico: 13% Temperatura di servizio: 10-12°C Affinamento: Acciaio su fecce fini per circa 6 mesi Esplorare il Riesling tra i vigneti di La Morra significa sfidare i pregiudizi sui bianchi di Langa. Questo vino nasce da parcelle selezionate dove l'altitudine garantisce quella ventilazione necessaria a preservare la fragilità aromatica del vitigno. Dominik Weigand interpreta il Riesling Renano cercando una sintesi tra la struttura piemontese e la verticalità nordeuropea. In cantina la scelta è dettata dal rigore tecnico: fermentazione a temperatura controllata e affinamento esclusivamente in acciaio. Questo processo permette di mantenere intatta la purezza del frutto, evitando interferenze lignee che appesantirebbero il sorso. Il contatto con le fecce fini regala al vino quella complessità necessaria a sostenere la naturale spalla acida del Riesling. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini molto luminosi. Al naso l'apertura è citrina, con note di lime e pompelmo che lasciano spazio a una sottile traccia minerale di idrocarburo ancora velato. In bocca la progressione è tesa e sapida, con una freschezza tagliente che ne garantisce una beva dinamica e scattante. Ideale per accompagnare un crudo di mare o formaggi di capra freschi, questo Riesling è perfetto per chi vuole scoprire il lato più affilato delle Langhe. Si consiglia di aprirlo come aperitivo evoluto in una serata estiva tra amici appassionati.
