Laroque° 2022 Merlot og Cabernet Franc fra Saint-Émilion i Bordeaux er en klassisk, tæt rødvin med friskhed, dybde og fin struktur fra kalk og ler.Om vinenLaroque° 2022 kommer fra Saint-Émilion i Bordeaux, hvor Merlot og Cabernet Franc trives godt i den kalk- og lerholdige jord. Det er netop sådan en jordbund, der kan give både moden frugt og en mere rank rygrad i vinen. I 2022 har varme og tørke mange steder i Bordeaux givet små druer og koncentrerede vine, og det mærkes ofte i struktur og frugtdybde. Laroque arbejder typisk med fokus på at få sund frugt fra markerne og en stil, der bevarer friskhed frem for tunghed. Efter høsten bliver druerne normalt vinificeret separat eller delvist separat, så Merlot og Cabernet Franc kan give hver deres bidrag til blendet. Gæringen sker som regel på tank, og de 12 til 18 måneder i fransk fad tilfører diskret krydderi, cedertræ og en let vaniljetone uden at tage frugten over. I Saint-Émilion er det almindeligt at bruge både nye og brugte fade i varierende grad, men det vigtigste er balancen mellem moden frugt, tannin og den friske syre, som holder 2022-udgaven levende i glasset.SmagsprofilNår du hælder Laroque° 2022 op, får du en mørk, tæt Bordeaux med duft af sorte kirsebær, blommer, cassis, vanilje og en diskret note af tobak. Merlot giver den runde frugt og den bløde midte, mens Cabernet Franc sørger for mere løft, krydderi og lidt mere kant i afslutningen. Smagen er fyldig, men ikke tung, og de modne tanniner ligger fint i munden uden at blive tørre. Det er en vin, der både kan drikkes ung med luft og gemmes et godt stykke tid, hvis du vil have mere udvikling i retning af læder, cedertræ og tørret frugt. Drikkevindue: 2025 til 2035Mad & ServeringLaroque° 2022 har nok struktur til rødt kød, så prøv den til entrecote, oksemørbrad eller lam med rosmarin og bagte rodfrugter. Den er også oplagt til vildt, især hvis saucen har lidt dybde og svampe. Som klassisk match fra Bordeaux-regionen er confit de canard eller en simpel andesteg et sikkert valg, fordi vinens mørke frugt og tannin kan bære fedmen. På et dansk bord fungerer den godt til vildtgryde med svampe og timian, andebryst med svesker eller en moden komælksost, hvis du vil gå i den mere enkle retning. Også charcuteri som spegepølse, paté og terrine får fint modspil af 2022s frugt og friske syre.ProducentLaroque° er en Saint-Émilion-ejendom i Bordeaux med fokus på klassisk højre bred-stil, hvor Merlot fylder mest, og Cabernet Franc bruges til at give løft og struktur. Slottet ligger i et område, hvor kalk og ler er afgørende for vinens profil, og det er netop den kombination, der ofte giver Saint-Émilion sin balance mellem moden frugt og rankhed. I den moderne historie forbindes Laroque med den erfarne ønolog Michel Rolland, som har været en vigtig rådgiver i Bordeaux og er kendt for at arbejde med moden frugt, præcis ekstraktion og balanceret fadbrug. Det betyder ikke, at vinene bliver tunge, men at fokus ligger på modenhed, renhed og tekstur. Stilarten i Bordeaux og især Saint-Émilion er ofte mere afrundet end på venstre bred, og Laroque følger den tradition med en vin, der søger poleret frugt, modne tanniner og tydelig regional karakter. 2022 er et godt eksempel på den linje, hvor koncentration og friskhed skal gå hånd i hånd.
