Le Cotet – Champagne Jacques LassaigneCuvée parcellaire emblématique du Champagne Jacques Lassaigne, Le Cotet exprime avec précision la singularité du terroir de Montgueux. Issu d'une parcelle de Chardonnay implantée sur des sols crayeux, ce champagne met en avant tension, profondeur et expression minérale. Un blanc de blancs racé, vineux et très pur.Caractéristiques techniques Appellation / Région : Champagne AOC – Montgueux Couleur : Blanc effervescent Cépage : 100 % Chardonnay Viticulture : Biologique Vinification : Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, vinification et élevage en fûts, élevage prolongé sur lies, dosage Extra-Brut Contenance : 75 cl TAV : 12 % vol Certification : Biologique Dégustation Robe : Jaune doré clair, bulles fines et régulières Nez : Précis et profond – agrumes mûrs, fruits blancs, craie, touches légèrement oxydatives Bouche : Ample et tendue, texture vineuse, grande minéralité, finale longue, saline et persistante Accords mets & vinsPoissons nobles, crustacés, cuisine gastronomique, fromages à pâte dure.Philosophie du vigneronJacques Lassaigne privilégie une approche parcellaire et peu interventionniste. Les élevages longs et l'absence de maquillage œnologique permettent au terroir de s'exprimer pleinement. Le Cotet est une cuvée de lieu, droite et identitaire.Note du sommelierUn champagne de terroir tendu et profond. Le Cotet séduit par sa précision minérale, sa structure et son excellent potentiel de garde.
