I.G.P. Lazio Gradazione alcolica: 13,00 %- 750 ml Temperature di servizio: 14, Vitigni: 10096 Malvasia Puntinata autoctono Area di produzlone Vigneti di propriety in Olevano Romano a sud-est di Roma Posizione: Collins - Altitudine: 300 metri slm. Anno di impianto: 1980. Tipo di terreno Sciolto di medio impasto con adeguata porosity e drenaggio. SIstema di allevamento Guyot, pergola. Densità delle viti Malvasia 4.500 viti/ettaro. Vinificazione Epoca di vendemmia: fine settembre. La vinificazione avviene con separazione delta parti solide dal mosto per chiarifica statics e successive fermentazione a temperature controllata. II vino ottenuto viene lasciato sostare sulle fecce fini per tre mesi, con risospensione periodica delta fecce, in modo da arricchire i composti derivanti dally lisi dei lieviti the conferiscono al vino corposita e complessita. Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per sei mesi. Affinamento in bottiglia per quattroisei mesi. Degustazione Colore giallo paglierino luminoso; Bouquet: aroma chiaro e intenso, si presents al naso con sentori di frutta fresca a polpa bianca e gialla, fiori bianchi ed erbe aromatiche; Gusto: fresco, media mente strutturato e corposo, con buona corrispondenza gusto-olfattiva the ripropone le note fruttate e floreali varietali. Piacevole, sapid° e persistence. Abbinamenti Ideate come aperitivo e con antipasti, zuppe, primi delicati, piatti a base di paste e di carpi bianche.
