Mars Maltage „Cosmo“ ist eine charaktervolle Blended Malt Whisky-Komposition aus Japan, in der sich japanischer Single Malt mit ausgewählten schottischen Malts verbindet. Entstanden ist ein weicher, vollmundiger und wunderbar ausbalancierter Whisky, der an einen eleganten Speyside-Malt erinnert – nur mit japanischer Präzision gedacht. Unter den aktuellen Regelungen gilt „Cosmo“ offiziell als japanischer Whisky und zeigt, wie spannend der Brückenschlag zwischen japanischer Handwerkskunst und schottischer Tradition sein kann.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der Mars Maltage „Cosmo“ in einem warmen, glänzenden Bernsteinton. Schon beim ersten Schwenken steigen Aromen von gerösteten Walnüssen in die Nase, ergänzt von Vanillezucker, feiner Zimtnote und einem Hauch Muskat – eine cremig-nussige, sehr einladende Duftwelt, die sowohl Einsteiger als auch Kenner anspricht. Am Gaumen präsentiert er sich weich, freundlich und rund, ohne dabei an Struktur zu verlieren. Tropische Anklänge von Ananas treffen auf feinwürzige Noten von Tabak, dazu eine harmonisch eingebundene, zurückhaltende Süße, die an Karamell und helle Honignoten erinnert. Die Textur ist geschmeidig, der Abgang mittellang mit einem zarten Nachhall von Gewürzen und Nuss. „Cosmo“ ist in erster Linie als trinkfertige Komposition gedacht, besitzt aber genügend Substanz, um sich im geöffneten Zustand über mehrere Wochen positiv zu entwickeln, ohne komplexe Reifung beim Sammler zu erfordern.VinifikationMars Maltage „Cosmo“ wird bei Mars Shinshu produziert, einer der höchstgelegenen Destillerien Japans, umgeben von den japanischen Alpen in der Präfektur Nagano. Das kühle, teils extreme Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine dynamische Fassreifung, während das weiche Quellwasser aus den Bergen zur eleganten, klaren Stilistik beiträgt. Für die Whiskyproduktion verwendet Mars vier verschiedene Malztypen aus Großbritannien – von unpeated über leicht bis stark getorft – sowie drei unterschiedliche Hefestämme, um ein breites Aromenspektrum zu erzeugen. Die Reifung erfolgt überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern (unter anderem von Jack Daniel’s), ergänzt um selektiv eingesetzte Madeira- und Portweinfässer, die zusätzliche Tiefe und feine Fruchtnoten einbringen. Teile der Destillate reifen zudem in unterschiedlichen Klimazonen, etwa auf der regenreichen Insel Yakushima, um den Einfluss verschiedener Umgebungen auf den Reifeprozess gezielt zu nutzen.Essen & ServierenMars Maltage „Cosmo“ entfaltet seinen Charakter am besten pur, bei einer Serviertemperatur von etwa 16–20 °C. Ein kurzes Atmen im Glas oder ein behutsames Dekantieren für 5–10 Minuten hilft, die nussigen und tropisch-fruchtigen Noten zu öffnen. Kulinarisch passt er hervorragend zu milden Käsevariationen (z. B. junger Comté, milder Cheddar), zu gerösteten Nüssen oder dunkler Schokolade mit moderatem Kakaoanteil. In der japanischen Küche harmoniert er besonders schön mit Yakitori, Teriyaki-Gerichten oder gegrilltem Lachs, wo seine feine Süße und Würze die Röstaromen elegant unterstreichen.ProduzentHinter Mars Maltage „Cosmo“ steht Mars Whisky mit der Destillerie Mars Shinshu, deren Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Das Unternehmen begann 1872 als Baumwollfabrikant, wandte sich ab 1909 der Herstellung von Shochu zu und baute über Jahrzehnte ein breites Portfolio mit Sake, Umeshu und Fruchtweinen auf. 1949 startete schließlich die Whiskyproduktion, und in den 1960er-Jahren wurde mit Unterstützung von Kiichiro Iwai – einem Pionier, der eng mit Masataka Taketsuru, dem „Vater des japanischen Whiskys“, verbunden war – ein neuer, ambitionierter Kurs eingeschlagen. Iwai nutzte die skizzierten Destillationspläne aus Taketsurus legendärem Schottland-Notizbuch, um die Pot Stills von Mars zu entwerfen. Wie viele japanische Destillerien erlebte auch Mars Phasen der Stagnation: Von 1992 bis 2011 ruhte die Destillation, bevor man mit frischer Vision und großer Experimentierfreude zurückkehrte. Heute gilt Mars Shinshu als einer der spannendsten Produzenten des Landes, bekannt für den kreativen Einsatz unterschiedlicher Malztypen, Hefen, Fassarten und Reifeorte – und für Whiskys wie „Cosmo“, die den modernen, facettenreichen Stil japanischer Malts eindrucksvoll widerspiegeln.
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