TIPOLOGIA: biancoUVAGGIO: garganega 100%PROVENIENZA: Italia, VenetoEVOLUZIONE: 10 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezzaVOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo aranciato vivo; ???? al naso emergono aromi fruttati e floreali, uniti ad altre più evoluti, di spezie e té nero; ?? al palato è morbido e regala sensazioni che richiamano la cipria, la buccia dell’arancia, tannino appena percettibile e una bella nota amarognola. Un piccolo capolavoro. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questa Garganega offre tante soluzioni di abbinamento. Predilige piatti a base di pesce, ma non sfigura con primi più intensi, carni bianche e formaggi freschi. Da provare con antipasti di verdure come giardiniera di quinoa, per una soluzione vegana. In generale è perfetta con la cucina esotica, per esempio quella thai, anche piccante e speziata. AFFINAMENTO Garganega di Gambellara in purezza, da un vigneto Monte del Cuca di mezzo ettaro, esposto a ovest e a un’altitudine di 140 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale avviene una soffice pigio-diraspatura, seguita dalla macerazione e dalla fermentazione. Una Garganega che fa macerazione sulle bucce: questo procedimento le fa perdere la classica veste dorata e virare verso un colore dal tono più aranciato. LO AMERAI PER... la sua acidità, il potenziale invecchiamento e anche la piacevole, leggera, tannicità. TERRITORIO DI PROVENIENZA: TERROIR L’azienda si trova in Veneto a Gambellara, comune storico per la coltivazione della vite. Si caratterizza per i terreni di origine vulcanica su cui si coltiva con grande successola garganega. Comprende una DOCG, per il Recioto di Gambellara. La Strada del Recioto comprende i comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino e Zermeghedo, nella quale vengono organizzate passeggiate itineranti per scoprire le vigne e l'uva garganega, la varietà del territorio, che produce i vini bianchi, passiti e secchi della DOC. CANTINA Una famiglia di viticoltori e produttori di vino nella terra di Gambellara, tra Vicenza e Verona. Menti è una dinamica cantina a Montebello Vicentino, che produce vini vulcanici da uva Garganega, tra cui i famosi Recioto di Gambellara e Vin Santo, ma vanta anche la produzione di olio d'oliva e miele, fatti con un approccio biologico, attento e rispettoso dell’ambiente e della terra. La garganega è il vitigno autoctono più importante della zona e grazie al grappolo spargolo e alla buccia spessa presenta una buona resistenza alle malattie e si candida come uno dei migliori vitigni per la produzione di passiti. I tre tipi di vini bianchi che si producono in quest’area sono il Gambellara (vino secco che si fregia della menzione “Classico” quando deriva dalla zona collinare di più antica tradizione), il Gambellara Vin Santo e il Gambellara Recioto (questi ultimi sono vini dolci ottenuti dall’appassimento della garganega). La cantina interpreta con passione la Garganega in varie declinazioni, con un tocco sia classico che moderno, con l’aiuto della tecnologia e dell’innovazione, ma sempre elegante e minerale.
