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Ce relief multi-niveaux est conçu pour révéler les dégradés de couleur à l'aérographe. Pour un format entremet à partager du même motif, voir le moule Eclat KE108S en version Pavocake. Caractéristiques techniques 80 mm Diamètre 110 ml Volume 12 Cavités Utilisations Entremets individuels à effet dégradé : spray velours en base puis aérographe sur les sommets des pétales Desserts à l'assiette boutique : montage biscuit, insert et mousse pour un format de 110 ml par pièce Cuisson directe jusqu'à 280 °C : financiers ou moelleux individuels avec relief visible après cuisson À noter : Congeler à cœur avant démoulage pour préserver la netteté du relief multi-niveaux. Nettoyer de préférence à la main, à l'eau tiède savonneuse, en rinçant bien entre chaque strate de pétales. Fiche technique complète Marque Pavoni Italia Collection Pavoflex Référence PX43123S Format plaque 400 x 300 mm Empreintes 12 Diamètre empreinte 80 mm Hauteur empreinte 37 mm Volume par empreinte 110 ml environ Matériau Silicone platinum Résistance thermique -40 °C à +280 °C Origine Italie Questions fréquentes Quelle différence avec le moule Eclat KE108S ?Le PX43123S propose 12 empreintes individuelles de 80 mm (110 ml) pour des desserts à l'assiette. Le KE108S est un moule Pavocake unique de 190 mm (1100 ml environ) pour un entremet à partager en 6 à 8 parts. Voir le moule Eclat KE108S format Pavocake.Quelle technique de finition révèle le mieux le relief ?Un spray velours uniforme en couleur de base suivi d'un léger voile à l'aérographe sur les sommets des pétales accentue nettement le relief, plus qu'un glaçage miroir seul.Ce moule supporte-t-il la cuisson directe ?Oui, jusqu'à 280 °C, pour des financiers ou moelleux individuels. Pour aller plus loin Version grand format à partager : moule Eclat KE108S. Explorer la collection Pavoni et les moules à entremets.
