LA PRESENCIA DEL MAR Los albariños resaltan la “presencia del mar” en las mesas gallegas, por lo que son el complemento perfecto para las recetas marineras. Este vino fragante armoniza muy bien con las grandes recetas de pescado a la gallega, protagonizadas por rapes, rodaballos, lubinas y merluzas. Pero también con los mariscos (crustáceos y moluscos), al natural o en recetas como las nécoras rellenas o las empanadas de berberechos. El gran gastrónomo gallego Álvaro Cunqueiro definió al albariño como “el príncipe dorado de los vinos”. Y tenía razón, porque admite, perfectamente, el reto de plantarse frente a los grandes blancos del Viejo Mundo, como los chardonnay de la Borgoña, los riesling o los gewürztraminer. Viñedos: procedente de una única finca de 3 ha. en la montañosa ladera del río Verdugo, perteneciente a la subzona de Soutomaior. Soutomaior es la subzona más pequeña de las 5 que componenen la denominación de origen Rías Baixas. Exposición: Sur. Suelo: Arenoso con capa intermedia de xabre y roca madre granito. Producción: Alrededor de 20.000 botellas. Vendimia: Manual en cajas de 20 kg. Viticultor: Simón Barcia / Noelia Calvar. CONOCER MÁS ESTA BODEGA Notas de Cata Nos presentamos, somos Simón y Noelia, viticultores, socios, marido y mujer. Todo comenzó cuando hace años nos planteamos un reto: elaborar un albariño que devolviese a Soutomaior la consideración y fama que siempre tuvieron sus albariños, para muchos los mejores del mundo. Plantamos 6.000 cepas de albariño en una finca de 3 ha. en la montañosa ladera del río Verdugo. Hicimos un gran esfuerzo para diseñar una plantación “perfecta”, que exaltase las carácterísticas de la subzona de Soutomaior. Para retratar la verdadera personalidad del “terroir”, necesitábamos renunciar al frescor de los albariños jóvenes. Fue así como conseguimos elaborar un albariño que alcanzaba su máxima expresión a partir del segundo año. Los elogios y el reconocimiento que estamos consiguiendo nos hacen continuar motivados para alcanzar el sueño que nos empujó en un principio. Simón y Noelia. Algunos de los mejores vinos blancos de España están adscritos a la Denominación de Origen gallega Rías Baixas (hasta 1988 se llamó Denominación Específica Albariño), distribuida en cinco subzonas relativamente separadas entre sí. Aunque autoriza otras variedades es, sobre todo, el territorio del albariño, una de las más grandes uvas blancas del mundo.
