Off Trail Wild Caught 2024

Far Yeast Brewing Verified independent store

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■TABA GIBIERとのコラボ第3弾は”鹿肉のロースト”とのペアリングがテーマ当ブルワリーがある山梨県小菅村から山を越えた隣村、丹波山村は、小菅村と同じく多摩川源流の清らかな水が流れる自然豊かな村。古くから続く狩猟文化を受け継ぎ、狩猟によって獲れた野生動物を「山の神様からの授かりもの」として尊ぶ文化を持っています。そんな丹波山村のジビエブランド“TABA GIBIER”では、丹波山村の狩猟文化を多くの人に知ってもらおうと、高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに、野生動物の利活用や地域振興に取り組んでいます。”TABA GIBIER”との3回目のコラボレーションとなる今回は、原点に立ち返りTABA GIBIERの”鹿肉のロースト”とのペアリングをテーマにブレンド。ジビエによく合う味わいを目指した樽熟成Sour Red Aleをリリースします。 ■最長14ヶ月熟成ビールに、丹波山産のフレッシュな山椒をブレンド『Off Trail Wild Caught 2024』は、10ヶ月熟成のRed Aleをベースに、14ヶ月熟成のKveik Sourの樽と12ヶ月熟成のSour Porterの樽をブレンド。キャラメル・レーズン・ベリーといったキャラクターを、柑橘のような酸味やカカオ感が下支えしています。またビネガーのニュアンスのあるSour Redの樽もあえて少量だけブレンドすることで、より複雑みのある酸味に寄与しています。そのようなベースビールに、丹波山で採れたフレッシュ山椒をブレンドすることで、清涼感のある柑橘感が加わり、ベースブレンドの複雑な味わいに爽やかなアクセントが生まれました。適度に複雑な酸味と山椒の柑橘感、鼻から抜けるオーク樽のニュアンスが「鹿肉のロースト」の味わいを引き立てるとともに、さっぱり飲める仕上がりとなっています。※ラッピングは承っておりません／ギフト向けには750mlの商品をおすすめいたします ■商品詳細スタイル：Barrel Aged Sour Red Ale with Sansho Pepperアルコール度：7.0%IBU：-品目：ビール原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、小麦、糖類、山椒保存方法：冷暗所醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村） ■タバジビエについて古くから狩猟の村として知られる山梨県丹波山村で、「一人でも多くの方に丹波山村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランド。「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、適切に処理をした高品質で安全なジビエ肉の提供をするとともに、骨や皮についても様々な商品に加工、製造することで有効活用しています。https://tabagibier.com/ Show more