Pacelli Pauciuri Esaro 2012 är en exklusiv rödvinspärla från hjärtat av Kalabrien. Vinet utmärker sig genom sin komplexitet, elegans och sitt tydliga uttryck av området kring Esaro-dalen. Med sin årgång 2012 bjuder denna cuvée på en välsmakande kombination av traditionellt hantverk och områdets säregna terroir.SmakprofilI glaset har Pauciuri Esaro 2012 en djup rubinröd färg som antyder på både mognad och koncentration. Doften är inbjudande med inslag av mörka körsbär, mogna plommon, torkade örter samt en subtil underton av läder och tobak. På gommen är vinet fylligt men ändå elegant, med smakrika toner av svarta bär, en touch av kryddighet och väl integrerade tanniner. Eftersmaken är lång, harmonisk och lämnar en känsla av både frukt och jordighet, som visar på vinets ålder och lagringsduglighet. Pauciuri Esaro 2012 har redan utvecklat fina sekundära aromer men kan fortsätta att mogna och utvecklas ytterligare vid lagring under de kommande åren.VinifieringDruvorna till detta vin kommer från vingårdar med ett typiskt kalabresiskt terroir, präglat av kalkrik jord och ett soligt, men vindskyddat mikroklimat i Esaro-dalen. Skörden sker för hand, där endast de bästa druvklasarna väljs ut för att säkerställa maximal kvalitet. Vinifieringen är traditionell med varsam maceration för att extrahera färg och aromer utan att övervinna elegansen. Efter jäsningen lagras vinet på ekfat, vilket balanserar fruktigheten med subtila toner av vanilj och krydda från faten.Mat & ServeringPacelli Pauciuri Esaro 2012 passar utmärkt till smakrika kötträtter som lammstek, vilt eller långkokta grytor, men även till lagrade hårdostar och rätter med svamp. Servera vinet vid 16-18°C, och gärna efter att ha luftats minst en timme i karaff för att låta alla aromer blomma ut.ProducentPacelli är en anrik och familjeägd producent i Kalabrien, med ett starkt fokus på hållbart jordbruk och traditionella metoder som för vidare regionens vinmakarhistoria. Genom att kombinera respekt för det lokala arvet med modern teknik har Pacelli vunnit erkännande för sina eleganta och välbalanserade viner, där Pauciuri Esaro tillhör producentens flaggskepp. Vingården spelar en viktig roll för att sätta Kalabrien på vinkartan genom sin passion för kvalitet och autenticitet.
