L’Azzurro è il Pagadebit di Romagna DOC firmato Calonga, un vino bianco fresco e spontaneo, prodotto sulle colline di Castiglione, in provincia di Forlì-Cesena. I vigneti, esposti a Ovest e situati a circa 100 metri sul livello del mare, crescono su un terreno franco-sabbioso con inerbimento permanente. Il nome richiama la tradizione romagnola del Pagadebit, vino ottenuto principalmente da uve Bombino Bianco.La vinificazione prevede 24 ore di macerazione, chiarifica del mosto e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina per tre mesi in acciaio e completa il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia. Versatile e piacevole, L’Azzurro accompagna con naturalezza antipasti e piatti di pesce, valorizzando momenti conviviali e gustosi. Servilo fresco per apprezzarne al meglio la freschezza e la beva immediata.
