Vi har fået ny Champagne fra Palmer & Co. Den er simpelthen fantastisk. Helt ekstremt elegant næse, marcipan og frugtagtig smag. Normalt er vi ikke sådan de store fans af Champagne, da man betaler for navnet og ikke vinen. Men denne flaske er simpelthen eminent. Serveres bla. på Osteria Fransescana der var verdens bedste restaurant i 2016 og 2018. Og flasken er også bare mega flot og fornem. Filosofien i vineriet er at finde den perfekte balance mellem tradition og videnskabelige fremgangsmetoder. Fx har Palmer & Co, som noget ganske unikt, taget solera-systemet kendt fra Jerez til sig i Champagne. I 35 år har de brugt det til at give reserve-vinene dybde. Xavier Berdin, ønolog hos Palmer, kalder det “an everlasting blend, the old wine ’educating’ the new, the young wine feeding the old“. Den smager simpelthen fantastisk! Indeholder sulfitter 75cl – 12,5% alc. vol. Serveres på nogle af verdens bedste restauranter ... og med god grund
