Prodotta con la pancia del maiale , massaggiata e salata e in seguito messa in un budello guarnito con una rete specifica!--Quando parliamo di pancetta stagionata parliamo della pancia del suino che in questa parte del corpo mantiene un giusto equilibrio tra carni grasse e magre. La salatura viene rigorosamente effettuata a freddo con un massaggio, poi in seguito viene lasciata riposare in frigo per un minimo di 15 giorni. A questo punto viene rifilato accuratamente il pezzo di carne per poi proseguire con l’arrotolatura, Questo è un passaggio sapientemente curato, che finisce con una meticolosa rilegatura, cucendolo bene ed eliminando qualsiasi traccia d'aria. A questo punto la pancetta viene insaccata e messa in un’apposita retina. A questo punto si può procedere alla rilegatura e infine viene stagionata per un minimo di 2 mesi. È un salume che si presenta molto apprezzabile nel suo gusto, con un sapore intenso ed un retrogusto dolce. INFORMAZIONI GENERALI DENOMINAZIONE: Pancetta stagionata QUANTITA': 100 g circa CONFEZIONAMENTO: sotto vuoto MODALITA' CONSUMO: consumare previa accurata cottura MODALITA' DI CONSERVAZIONE: tra 0°C e 4°C NATO: Italia ALLEVATO: Italia MACELLATO: Italia SELEZIONATO: Italia Prodotto e confezionato nello stabilimento de LA ROSTICCERIA SNC DI LORENZINI CLAUDIO E C. sito in Via 2 giugno a Brandizzo (TO)
