Der Paraschos Ribolla Gialla Riserva 2021 ist ein faszinierender Weißwein, der die Essenz des friaulischen Terroirs mit meisterhafter Handwerkskunst vereint. Durch seine sorgfältige Herstellung aus handverlesenen Ribolla-Trauben an den sonnenverwöhnten Hängen bietet dieser seltene Riserva ein beeindruckendes Geschmackserlebnis für Kenner und Entdecker. Die traditionsreiche Weinbereitung spiegelt die jahrhundertelange Geschichte der Ribolla-Sorte in der Region Friuli-Venezia Giulia wider, die für ihre einzigartigen orange wines Weltruf genießt.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven, goldgelben Schimmer mit leichten bernsteinfarbenen Reflexen – ein Anzeichen der längeren Schalenmazeration. Das Bukett ist vielschichtig, voller Nuancen von reifen gelben Früchten, getrockneten Aprikosen, Orangenzeste und feinen Kräuteraromen, die sich mit subtilen Noten von Honig und Tee verweben. Am Gaumen zeigt sich der Paraschos Ribolla Gialla Riserva kraftvoll und ausdrucksstark: markante Tannine, mineralische Frische und ein feingliedriges Säurespiel sorgen für Struktur und Tiefe. Der Wein offenbart Aromen von Mirabellen, Mandeln, Blüten und etwas Ingwer. Das lange, trockene und leicht salzige Finale lässt diesen Wein außergewöhnlich komplex und langlebig wirken. Aufgrund seiner Struktur und seines Potenzials kann dieser Weißwein noch einige Jahre im Keller weiterreifen und an Eleganz gewinnen.VinifikationDie Parzellen mit Ribolla-Trauben liegen an besonders hohen, sonnigen Lagen, sodass die Trauben eine maximale Aromenausprägung entwickeln. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, um nur die besten, gesunden Früchte zu selektieren. Nach dem Abbeeren bleiben die Trauben zur alkoholischen Gärung samt Schalen in großen offenen Behältern, ausschließlich mit wilden Hefen und ohne Temperaturkontrolle – eine uralte Methode, die dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht. Nach schonender Pressung reift der Wein auf dem Feinhefelager fast zwei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern. Diese traditionelle, minimal interventionistische Vinifikation bringt den eigenständigen Charakter der Ribolla und das Terroir Friulis unverfälscht zum Ausdruck.Essen & ServierenDieser strukturierte Ribolla Gialla Riserva passt hervorragend zu kräftigen Gerichten der Mittelmeerküche: Risotto mit Steinpilzen, gebratenem Geflügel, gereiftem Käse oder Gerichten mit Meeresfrüchten. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 12–14 °C. Ein kurzes Dekantieren von 30 Minuten empfiehlt sich, um die Komplexität und Vielschichtigkeit voll zur Geltung zu bringen.ProduzentDas Weingut Paraschos, im Herzen von Friuli-Venezia Giulia, ist seit Generationen im Familienbesitz und zählt zu den führenden Vertretern der Naturweinbewegung der Region. Mit einem kompromisslosen Fokus auf handwerkliche Methoden, ökologischen Anbau und den Erhalt autochthoner Rebsorten, hat sich Paraschos insbesondere mit seinen charakterstarken Orange Wines einen internationalen Namen gemacht. Ihre Weine spiegeln die Einzigartigkeit des friaulischen Bodens und das handwerkliche Können authentisch wider.
