Paraschos Ribolla Gialla Riserva 2021 on Friuli-Venezian ylellinen ja luonteikas valkoviini, jossa Ribollan kirpeä energia yhdistyy huolelliseen, perinteitä kunnioittavaan kypsytykseen. Viini tehdään korkeimmilta ja aurinkoisimmilta tarhoilta poimituista rypäleistä, ja sen käsityöläismäinen tyyli näkyy syvyydessä, rakenteessa ja pitkässä jälkimaussa.MakuprofiiliViinissä on usein kullanhohtoinen, hieman syvempi sävy kuin tavanomaisessa valkoviinissä, mikä kertoo pitkähköstä kuorikosketuksesta ja kypsytyksestä. Tuoksussa voi aistia kypsiä sitruksia, valkoista hedelmää, kuivattuja kukkia, yrttisyyttä sekä hienovaraista pähkinäisyyttä ja mausteisuutta, jota suuri slavonialainen tammi tukee ilman, että se peittää lajikkeen omaa ilmettä. Maku on kuiva, ryhdikäs ja moniulotteinen: hapokkuus tuo terävyyttä, kuorikosketus antaa rakennetta ja hienoinen sakkakypsytys pyöristää suutuntumaa. Jälkimaku on pitkä ja vivahteikas, ja viini kestää hyvin kellarointia; kehittyessään se saa usein lisää syvyyttä, hunajaisuutta ja savuisia sävyjä.ViininvalmistusRypäleet valitaan tarhojen korkeimmilta ja aurinkoisimmilta paikoilta Friuli-Venezia Giuliassa, missä viileät yöt ja runsas valo auttavat säilyttämään Ribolla Giallalle ominaisen hapokkuuden. Rypäleet poistetaan rangoista ja jätetään suurissa avoimissa astioissa kuorineen käymään villihiivoilla ilman jäähdytystä, mikä korostaa luonnollista ilmaisua ja rakenteellista syvyyttä. Kevyen puristuksen jälkeen viini siirretään suuriin slavonialaisiin tammitynnyreihin kypsymään hienon sakkansa kanssa alle kahdeksi vuodeksi.Ruoka & tarjoiluParaschos Ribolla Gialla Riserva sopii erinomaisesti paistetulle tai grillatulle kalalle, äyriäisille, kanalle, sieniruoille sekä italialaisille risotoille ja kypsytetyille juustoille. Tarjoa viini noin 10–12 °C:ssa; jos viini on ollut pitkään pullossa tai tuntuu sulkeutuneelta, kevyt dekantointi voi avata sen aromit kauniisti.TuottajaParaschos on Friuli-Venezia Giulian arvostettu tuottaja, joka tunnetaan perinteisiä menetelmiä kunnioittavista, luonteikkaista viineistään. Tila on noussut alueen kiinnostavimpien laatutuottajien joukkoon etenkin siksi, että se yhdistää paikallisen lajikeperinteen, spontaanikäymisen ja tarkkaan harkitun kypsytyksen. Paraschosin viinit ovat keränneet huomiota erityisesti niiden aitouden, rakenteen ja pitkäikäisyyden ansiosta.
