Alle Weine von Pardas | 2024 Rupestris von Celler Pardas | Biowein | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase zeigt Rupestris eine Frische mit mineralischer Eleganz. Noten von grünen Zitrusfrüchten, hellen Steinfrüchten und einem Hauch von weißen Blüten verbinden sich mit einer feinen, kalkigen Trockenheit. Eine sanfte cremige Note aus der Battonage der Halbtanks sowie die abgezogene Präsenz der Malvasia de Sitges bringen Frische, Struktur und eine zurückhaltende Würze mit, ohne die Frucht zu überdecken. Insgesamt wirkt das Bouquet frisch, würzig und mediterran, mit einer leichten Salzigkeit, die das Terroir betont. Am Gaumen präsentiert Rupestris eine klare, definierte Struktur mit feiner Frische und mineralischer Substanz. Die Rebsortenvielfalt (Xarel·lo, Malvasia de Sitges) verleiht dem Wein eine fruchtige Grundspannung, während die spontane Gärung und der Verzicht auf Holz die Frische und Reinheit betonen. Die Battonage alle 10–15 Tage im Tank sorgt für eine cremige Textur, ohne die knackige Lebendigkeit zu mindern. Die Malvasia bringt aromatische Fülle, die Xarel·lo sorgt für Frische und Struktur. Der Alkohol liegt bei ca. 12 %, die Säurebalance ist lebendig, mit einem gemäßigten, mineralischen Abgang, der lange nachklingt. Ein eleganter, regional geprägter Weißwein, der die Tiefe des Kalkbodens und die Geduld des traditionsbewussten Anbauerns widerspiegelt. Zusammenfassung: Rupestris ist ein authentischer, terroirgetriebener Weißwein, der die Kraft des Bodens, die Zurückhaltung des Holzes und die Kunst der organischen Landwirtschaft vereint. Ein Wein, der die Reife der Winzerarbeit spüren lässt und zugleich frisch, präzise und trinkanimierend bleibt.
