Land van herkomst : Spanje - Ribero del Duero - 75 cl. Druiven : 100% Fino Tinto = Tempranillo Wijn en gerecht : Fantastisch bij een stevig stuk rood vlees à la côte à l'os De wijn en het wijnhuis : deze wijn uit de top regio Ribera del Duero is puur biologisch. De wijn wordt gemaakt van wijnstokken die 35 jaar oud zijn, en rijpen 13 maanden op een houten vat. Een waar genot voor uw smaakpapillen. De wijn kan tot 10 jaar bewaren. Serveertip : liefst 4 uur op voorhand ontkurken zodat de complexe wijn kan verluchten Temperatuur : 15°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 15°C Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
