Pascal Cotat Sancerre Grande Côte 2023 är ett exklusivt vin från hjärtat av Sancerre, ett område känt för sin eleganta och uttrycksfulla Sauvignon Blanc. Med druvor plockade från den berömda Grand Côte-vingården erbjuder detta vin en unik kombination av mineralitet och intensitet, vilket gör det till ett eftertraktat val bland vinentusiaster. Historiskt sett har viner från Pascal Cotat haft en ikonisk status tack vare den lilla produktionen och det kompromisslösa hantverket.SmakprofilI glaset visar vinet en klar, blekgul färg med gröna nyanser. Doften är intensiv och komplex, med toner av vita blommor, lime, flinta och färska örter typiska för Sancerre från toppterroir. På gommen möts du av ett krispigt uttryck med energisk syra, generösa fruktlager av citron och vit persika, samt tydlig mineralitet som för tankarna till våt sten och havsbris. Eftersmaken är lång, ren och elegant, med en finstämd sälta och nästan krämig känsla. Pascal Cotat Sancerre Grande Côte 2023 har god lagringspotential och kommer att utveckla ytterligare komplexitet under de kommande fem till tio åren.VinifieringGrand Côte är en brant sluttning med mager kalkstens- och märgeljord, vilket ger vinet dess specifika karaktär och tydliga mineralitet. Druvorna skördas för hand när de nått perfekt mognad – ett avgörande steg för vinets balans och struktur. Vinifikationen sker på traditionellt vis, med jäsning i gamla ekfat där den naturliga jästen arbetar långsamt, vilket ger vinet dess rika och nyanserade profil. Efter den långsamma jäsningen får vinet vila på sin jästfällning innan buteljering utan klarning eller filtrering, vilket behåller dess ursprungliga charm och djup.Mat & ServeringDetta vin är ljuvligt till skaldjursrätter som ostron, pilgrimsmusslor och hummer. Det är även utmärkt till getost, särskilt Crottin de Chavignol, samt fräscha sallader och lättare fiskrätter med citrusinslag. Serveras bäst vid 10–12°C och kan med fördel dekanteras någon timme före servering för att fullt ut släppa fram de subtila aromerna.ProducentDomaine Pascal Cotat är en småskalig kultproducent med rötterna djupt förankrade i byn Chavignol där familjen har odlat vin i generationer. Pascal Cotats engagemang för traditionellt hantverk och terroirdriven vinmakning gör hans viner eftertraktade över hela världen. Hans små, men noggrant skötta vingårdar och dedikation till kvalitet har cementerat hans status som en av Sancerres mest respekterade vinmakare.
