Pedrotti Trento Brut Riserva 12 är en mousserande ikon från Trentino Alto Adige där tidens tålamod får tala. Flaskorna har vilat 12 år i källarens stillhet, vilket ger en struktur, textur och aromdjup som är ovanligt för kategorin. Resultatet är en stramt elegant spumante med fin, ihållande perlage och en personlighet som bär långt vid bordet. Unik för sin exceptionellt långa jästlagring, där Chardonnay står för precision och citrusrenhet och Pinot Nero skänker ryggrad, krydda och djup. Den begränsade tillgången och den långa mognaden gör detta till en vinälskares fynd – klassisk Trento-stil driven till sin yttersta finess. Pedrotti Spumanti är en av regionens familjeproducenter med rötter i den traditionella flaskjäsningen, och vinet knyter an till Trentinos historiska roll som Italiens berghem för högklassig spumante.SmakprofilUtseende: Kristallklar, djupt halmgul färg med gyllene skiftningar – en indikation på den långa mognaden. Mycket fin, tät och ihållande perlage som bildar en elegant, krämig mousse. Doft: Komplex och nyanserad. Inledningsvis toner av brioche, rostat bröd och färska jästaromer, följt av mogen gul frukt, kvitten och bakade äpplen. Lager av hasselnöt, citruszest och kritig mineral möter subtila inslag av vildsvamp och svart tryffel – ett signum för lång lagring på jäst. Smak: Torr och precis med en silkeslen mousse. Kärnan bärs av citron- och grapefrukttoner, gula äpplen och päron, vävt samman med rostad mandel, lätt honungston och fin kryddighet från Pinot Nero. Den kalkiga, bergsfriska syran ger energi och lyft, medan texturen är djup och harmonisk. Avslut: Mycket långt, rent och mineraldrivet avslut med ekon av brioche, salt stenighet och en elegant tryffelnyans. Balansen mellan mognadskomplexitet och friskhet är föredömlig. Lagringspotential: Redan på sin topp, men med kapacitet att utveckla fler nötiga och tertiära nyanser under 3–6 år efter degorgering, beroende på förvaring.VinifieringTerroir: Druvorna kommer från Trentino Alto Adiges alpina sluttningar runt Trento, präglade av Dolomiternas kalkrika berggrund, moränrika jordar och stora dygnsskillnader. Den svala bergsluften bevarar syran och aromrenheten, medan altituden ger precision och liv i moussen. Skörd och vinifiering: Skörd för hand för noggrann selektering av Chardonnay och Pinot Nero. Första jäsning i temperaturkontrollerade tankar för att bevara fräschör och druvtypicitet. Den andra jäsningen sker enligt klassisk metod i flaska, med lång autolys på jästfällningen i hela 12 år, följt av remuage och degorgering. Dosage i Brut-stil för att framhäva vinets torra, rena profil. Mognad: Minst 144 månader på jäst ger den krämiga texturen, den fina perlagen och de komplexa nyanserna av brioche, nöt och tryffel som definierar husstilen.Mat & ServeringUtmärkt till ostron, kammusslor, krabba och eleganta fiskrätter som torsk med beurre blanc. Lyfter även svamprisotto, polenta med tryffel, kyckling med rostad rotselleri och lagrade ostar som Parmigiano Reggiano eller Comté. Servera väl kyld vid 8–10 °C i ett större vitvinsglas för maximal arom, och överväg en kort, försiktig karaffering på 10–15 minuter för att öppna de tertiära tonerna.ProducentPedrotti Spumanti är en familjedriven producent i Trentino med djupa rötter i den traditionella flaskjäsningen. Huset har byggt sitt rykte på alpint precisa cuvéer och ovanligt lång jästlagring, vilket placerar dem bland regionens mest kvalitetsdrivna aktörer. Med fokus på lokalt terroiruttryck, noggrann handskörd och klassisk metod har Pedrotti blivit en referens för elegant, lagringskapabel Trento-stil.
Related
Related
Related
Related