Pedrotti Trento Brut Riserva 12 Metodo Classico

Bottle Hero Verified independent store

→

Pedrotti Trento Brut Riserva 12 er en sjældenhed for den tålmodige vinelsker: en Metodo Classico, der har hvilet hele 12 år på gær i kælderen og forvandlet tid til tekstur, komplek sitet og karakter. Fremstillet på Chardonnay og Pinot Nero fra Trentino Alto Adiges kølige alpeterroir leverer den en fin, vedvarende perlage og et lag-på-lag aromatisk udtryk. En mousserende vin med ro, dybde og præcision – skabt til de store øjeblikke.SmagsprofilUdseende: Strågul til let gylden farve med let ravgyldne reflekser – et tydeligt tegn på lang flaskemodning. Boblerne er ultrafine og kontinuerlige, som en delikat snor fra glasets bund. Næse: Autolytiske noter træder nobelt frem: brioche, surdejsbrød og knuste kiks, flankeret af modne æbler, pære og kandiseret citrus. Lag af ristede hasselnødder, honningblomst, tørrede blomster og et sofistikeret umami-præg af underskov og sort trøffel giver kompleksitet. Smag: Munden er cremet og silkestram på samme tid. Den lange gærkontakt giver dybde og en næsten salt, kalket mineralitet, som løfter de modne frugtnoter. Citrusolie, gule stenfrugter og fine nøddepræg foldes ud i perfekt balance med den vibrerende, alpint friske syre. Eftersmag: Lang, ren og vedholdende med ekko af butterdej, citronskal, ristede mandler og et fint strejf af trøffel og kridt. Elegant bittertoning i afslutningen, der indbyder til næste sip. Lagringspotentiale: På toppen ved frigivelse, men vil udvikle yderligere nøddet kompleksitet og dybere tertiære nuancer over de næste 5–8 år fra degorgeringsdatoen, forudsat korrekt opbevaring.VinifikationTerroir: Druerne kommer fra Trentino Alto Adige, hvor højtbeliggende parceller, køligt alpin-klima og store døgnudsving bevarer syre og aromatisk finesse. Jorde med kalk, dolomit og moræneaflejringer bidrager med spændstig mineralitet og præcision i frugten. Høst og vinifikation: Håndhøst af Chardonnay og Pinot Nero for at sikre perfekt selektion i marken. Skånsom helklasepresning, klaring og temperaturstyret første gæring for at fastholde den rene frugt. Andengæringen foregår på flaske efter Metodo Classico, hvorefter vinen hviler på gær i hele 12 år. Dosagen holdes i den tørre Brut-stil for at fremhæve terroirets friskhed og den lange autolyse. Degorgering og kort flaskero inden frigivelse sikrer integration og balance.Mad & ServeringFremragende til østers, kammuslinger, hummer og delikate fiskeretter, men har også kraft til trøffelrisotto, svamperetter, fjerkræ med cremede saucer og lagrede faste oste. Servér ved 8–10°C i en stor tulipanformet fløjte eller hvidvinsglas for at åbne aromaerne. Ingen decanter nødvendig, men lad gerne vinen få 5–10 minutters luft i glasset for at folde de tertiære nuancer helt ud.ProducentPedrotti Spumanti er et familiedrevet hus i Trentino med over et århundredes dedikation til Metodo Classico. Deres historiske kælder er udhugget i klippen i Vallagarina og byder på ideelle forhold til lang flaskemodning – et kendetegn for husets stil. Pedrotti er blandt områdets forkæmpere for Trento DOC’s elegante, alpine udtryk og er anerkendt for at frigive cuvéer med usædvanligt lang gærkontakt, hvilket giver mousserende vine med bemærkelsesværdig finesse, dybde og terroirtro identitet. Show more