Peter Radovič Raro 2023 er en karakterfuld rødvin på den lokale drue Teran fra Friuli – en sjældenhed, som skiller sig ud med sin kølige intensitet, saftige syre og markante stenede nerve. Her får du en vin, der kombinerer rå terroir-energi med præcision og drikkeglæde. Perfekt for dig, der søger en autentisk og stedstypisk vinoplevelse fra det karstprægede grænseland mellem Italien og Adriaterhavet.SmagsprofilFarven er dyb rubin med violette nuancer – tæt, men livlig i glaset. Næsen åbner med vilde brombær, sure kirsebær og slåen, der flettes sammen med noter af sort peber, tørrede urter og et diskret strejf af jod og blodappelsinskal. I munden er vinen spændstig og lineær med Terans signaturfriske syre, tætte men fine tanniner og en udpræget mineralsk, næsten jernrig tone. Den mørke frugt holdes rank af saltet, kalket præcision, og der kommer gradvist noter af lakridsrod, skovbund og en antydning af granatæble. Teksturen er saftig og energisk frem for tung, hvilket gør den forbløffende let at vende tilbage til. Eftersmagen er ren og vedvarende med peberkrydderi, røde stenfrugter og et svalende, kalket bid. Drikkeklar nu for sin vitalitet, men vil udvikle mere kompleksitet over de næste 3–6 år, hvor urtetoner og tertiære nuancer vil træde tydeligere frem.VinifikationTeran trives her på klassisk karstterroir med rød, jernholdig jord (terra rossa) over kalksten – et magert, drænet miljø, som giver lavt udbytte, tyk skind og markant naturlig syre. De kølige vinde og store døgnudsving bidrager til den friske profil og den rene frugtaroma. Druerne høstes typisk i hånden for at sikre perfekt selektering. Gæringen foregår traditionelt på temperaturkontrolleret tank med en moderat maceration for at bevare druens nerve og undgå bitterhed fra skallerne. Efterfølgende modner vinen i inert materiale eller brugte fade for at runde tanninerne uden at overdøve frugten, og den tappes som regel med minimal filtrering for at bevare udtrykket af sted og drue.Mad & ServeringServer til charcuteri og modne, faste oste, grillet lam, svinekæber, vildtretter, krydrede pølser eller tomatbaserede ragùer – vinenes syre og mineralitet skærer smukt gennem fedme og løfter umami. Ideel serveringstemperatur er 14–16 °C. Giv gerne 20–30 minutters luft i en karaffel i sin ungdom for at blødgøre tanninerne og åbne krydderiet.ProducentPeter Radovič er en håndværkspræget vinmager i Friuli med fokus på lokale sorter og et ærligt, terroirdrevet udtryk. Med respekt for den karstiske jordbund og druer som Teran skaber han vine med friskhed, energi og tydelig regional identitet. Tilgangen er lavintervention, hvor frugtens renhed og stedets karakter prioriteres frem for tung ekstraktion og markant egetræ.
