Philippe Naddef Fixin 2023 er en klassisk Côte de Nuits-Pinot Noir, der leverer Bourgogne-karakter med både frugt og struktur. Vinen kommer fra udvalgte parceller i Fixin – Petit Crains, Crains de Chênes, Le Clos og Herbus – og er produceret i et meget begrænset oplag på kun ca. 2.250 flasker. Fixin har historisk været kendt som en af de mere “jordbundne” og robuste kommuner i Côte de Nuits, hvor Pinot Noir ofte får en lidt mere rank og seriøs profil end længere sydpå.SmagsprofilI glasset står vinen rubinrød med en frisk, ungdommelig klarhed. Duften åbner med røde kirsebær, hindbær og jordbær, efterfulgt af diskrete noter af viol, skovbund og et strejf af krydderi fra fadet. Smagen er saftig og præcis med ren rød frugt, fin syre og en let, tør tanninstruktur, der giver rygrad uden at tage friskheden. Den korte tid på stål efter fadlagringen holder udtrykket levende og løfter frugten. Kan nydes allerede nu for sin friske charme, men har også potentiale til at udvikle mere dybde og tertiære noter over de næste 6–10 år.VinifikationDruerne er 100% Pinot Noir fra Fixin i Côte de Nuits, sammensat af flere markstykker (Petit Crains, Crains de Chênes, Le Clos og Herbus) med varierende alder på vinstokkene. Høsten foregår manuelt for at sikre skånsom selektering og intakte druer. Efter vinifikation lagres vinen 12–14 måneder på fransk eg, efterfulgt af ca. 1 måned på ståltank for at samle vinen og bevare den rene frugtprofil.Mad & ServeringServer den ved ca. 12–17 °C – gerne i den køligere ende, hvis du vil fremhæve friskheden, og lidt varmere, hvis du ønsker mere dybde og krydderi. Perfekt til klassikere som confit af and, kylling med svampe, kalvemørbrad, charcuteri eller en svamperisotto; også oplagt til milde, faste oste. Decantering er ikke nødvendig, men 20–30 minutter i karaffel eller god tid i glasset kan give ekstra åbenhed i den unge årgang.Producentnull
Related
Related
Related