Philippe Naddef Fixin “Le Clos” er en klassisk Côte de Nuits-Pinot Noir med masser af burgundisk nerve – lavet i meget lille produktion (kun ca. 750 flasker). Vinen kommer fra marken Le Clos i Fixin og kombinerer kølig, mineralsk struktur med ren frugt og præcis fadkrydderi. Fixin har historisk været kendt som en af de mest robuste og lagringsdygtige adresser i den nordlige del af Bourgogne, og “Le Clos” viser hvorfor.SmagsprofilI glasset står den klar rubinrød med et let transparent skær – typisk for Pinot Noir fra Côte de Nuits. Duften er elegant og fokuseret med røde kirsebær, hindbær og skovjordbær, understøttet af fine noter af tørrede urter, let skovbund og et diskret strejf af fransk eg (krydderi og ristet nuance uden at dominere). I munden er den saftig og rank med frisk syre, finkornede tanniner og en mineralsk, let stenagtig afslutning. Den kan drikkes nu for sin friske frugt, men har også et godt udviklingspotentiale på ca. 6–10 år, hvor den vil få mere dybde og tertiære nuancer.VinifikationLe Clos ligger i Fixin i Côte de Nuits, hvor det kølige klima og kalkholdige jordbund giver Pinot Noir sin karakteristiske spændstighed, struktur og terroirpræg. Druerne (100% Pinot Noir) håndhøstes og vinificeres med fokus på renhed og balance, hvorefter vinen lagrer 8–10 måneder på franske egetræsfade og afsluttes med ca. 1 måned på ståltank for at samle udtrykket før aftapning.Mad & ServeringServer den ved 12–17°C afhængigt af årstid og ønsket stil (køligere for mere friskhed, lidt varmere for mere dybde). Den er oplagt til and, kylling med svampe, kalv, charcuteri og retter med jordede elementer som svampe eller linser – og fungerer også flot til klassiske bourgogne-oste. Decantering er ikke et must, men 20–30 minutter i karaffel (eller blot i glasset) kan åbne duften, især når vinen er ung.
Related
Related
Related