DENOMINAZIONE: Delle Venezie Pinot Grigio DOC TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: pinot grigio 100% PROVENIENZA: Italia, Veneto EVOLUZIONE: 2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza GRADO ALCOLEMICO: 13% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino con riflessi dorati; ???? al naso esprime freschezza di fiori e di frutta: su tutti: banana e sciroppo di pera; ?? al palato è dotato di un buon equilibrio salato-acido, di una lunga persistenza e spiccata mineralità dovuta alla vallata di origine. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Pinot Grigio è un vino fresco, dotato di grande equilibrio e mineralità. Perfetto da abbinare ad antipasti, primi e secondi piatti non troppo strutturati a base di pesce e di carni bianche. AFFINAMENTO Pinot grigio in purezza coltivato in vigneti situati nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, a est di Soave. Dopo un’attenta verifica della maturazione della uve, la vendemmia viene effettuata a mano generalmente a fine agosto. Dopo una soffice pigiodiraspatura, decantazione statica del mosto e innesto di lieviti selezionati avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 13° C per salvaguardare le caratteristiche di fragranza del vino. L’affinamento è di tre mesi in contenitori di acciaio inox, con frequenti batonnage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia. LO AMERAI PER... la sua freschezza e l’equilibrio. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella Valpolicella, in provincia di Verona tra colline e dalle valli a nord della città di Verona, in Veneto. Si estende dalla valle del fiume Adige sul suo lato ovest fino ai territori vulcanici della zona di produzione del Soave a est. La Valpolicella è una zona a denominazione di origine controllata (DOC - DOCG) e comprende 3 sottozone: Valpolicella Classica, Valpantena, Estesa. Il paesaggio è estremamente ricco grazie alla presenza di un territorio morfologicamente vario che può essere suddiviso in tre macro-aree: la zona montuosa calcarea, formata dai Monti Lessini; la fascia collinare, che ospita gran parte della superficie vitata e dei vigneti; la zona di fondovalle. Costituita da valli che si sviluppano in direzione nord-sud, la Valpolicella si presenta idealmente come un ventaglio di vallate che partono da Verona. Il territorio è prevalentemente collinare, con morbidi declivi e spartiacque a quote basse, ed è dominato pressoché ovunque dai vigneti, intervallati da olivi e ciliegi. Le caratteristiche geologiche e climatiche del territorio, unico e variegato, sono alla base della grande particolarità e tipicità dei suoi vini. CANTINA I fratelli Dal Cero si distinguono per qualcosa di raro: non sbagliano un colpo. Che si parli della Tenuta di Corte Giacobbe a Roncà, della Tenuta Montecchiesi a Cortona, oppure dell’ultima arrivata, la nuova proprietà in Valpolicella. La loro storia comincia negli anni ’30 con nonno Augusto e procede a gonfie vele grazie a Nico, Francesca e Davide. I loro vini hanno personalità ben distinte ma assaggiando, per esempio, due vini della stessa tenuta, si sente un filo conduttore ben riconoscibile e distintivo. L’impronta territoriale è quella che fa la differenza, quel territorio che loro tanto rispettano e valorizzano. I fratelli Dal Cero sono il segno più tangibile della continuità del lavoro all'interno di una famiglia: rispetto dei valori della terra, sostenibilità, rapporto diretto con il suolo e con le sue qualità.
