A piri-piri a portugál konyha egyik legjellegzetesebb fűszere: apró, de annál tüzesebb chili, amely nélkül nehéz elképzelni a klasszikus portugál grillcsirkét, de halakhoz, tengeri ételekhez, húsokhoz és különféle pácokhoz is előszeretettel használják. A Tremoceira portugál családi vállalkozás története 1966-ban kezdődött, amikor António Bastos és felesége, Catarina Bastos magvakat, mezőgazdasági termékeket, olajbogyót, farkasbabot és más helyi finomságokat kezdett értékesíteni saját kis üzleteiben. A családi vállalkozás kínálatában ma a hagyományos portugál olívák és savanyúságok mellett különféle szószok és fűszeres specialitások is megtalálhatók. A fekete címkés Piri-Piri Extra Picante a Tremoceira klasszikus, narancssárga címkés piri-piri szószának csípősebb testvére. Az alapkarakter ugyanazt a portugál világot idézi: intenzív chili, paprika és fűszerek, de itt már határozottan a piri-piri ereje kerül előtérbe. Nem egyszerűen fűszerességet ad az ételnek – ez már azoknak készült, akik tényleg szeretik a csípőset. A piri-piri talán legismertebb felhasználási módja a frango piri-piri, a portugál módra grillezett csirke. Az extra csípős szószból néhány csepp kerülhet közvetlenül a kész húsra, vagy olívaolajjal, citrommal és fokhagymával összekeverve intenzív pác készíthető belőle. Remekül működik grillezett sertés- és marhahúsokkal, sült vagy grillezett hallal, garnélával és más tengeri ételekkel is. Egy kevés kerülhet paradicsomos szószokba, levesekbe és ragukba, de hamburgert, szendvicset, sült burgonyát vagy grillezett zöldségeket is pillanatok alatt fel lehet vele tüzesíteni. Az Extra Picante esetében azonban tényleg érdemes néhány cseppel kezdeni, majd fokozatosan adagolni: lényegesen intenzívebb élményt ad, mint a Tremoceira hagyományos piri-piri szósza. Azoknak ajánljuk, akiknél a „csípős” nem figyelmeztetés, hanem ígéret. Kiszerelés: 100 mlSzármazási hely: Portugália
