Potimarron (Cucurbita maxima Potimarron) : une chair sucrée au goût de châtaigneAvec le potimarron, vous récoltez dès la fin septembre et jusqu'en novembre des fruits orange à la chair dense, sucrée et parfumée, au goût prononcé de châtaigne. C'est ce qui le distingue nettement du potiron classique, plus aqueux et plus doux. Une valeur sûre pour les cuisiniers gourmands.Pourquoi le potimarron a meilleur goût que le potiron en cuisineSa chair peu filandreuse et naturellement sucrée tient parfaitement à la cuisson. En velouté, elle donne une texture onctueuse sans ajout de crème ; au four, elle caramélise légèrement. Bonne nouvelle : la peau devient tendre à la cuisson, donc inutile de l'éplucher, ce qui fait gagner un temps précieux. C'est là un vrai atout face aux autres courges, souvent difficiles à peler.Bien réussir vos courges potimarron sous le climat belgeEn Belgique, semez à l'abri chauffé en avril-mai, à 18-28 °C, puis repiquez au jardin après les Saints de Glace, une fois tout risque de gelée écarté. Installez chaque plant en plein soleil, dans un sol profond, drainant et bien enrichi en compost. La croissance est rapide et l'arrosage doit rester généreux, surtout par temps sec. Chair sucrée au goût de châtaigne, idéale en velouté, purée ou au four Peau consommable après cuisson : aucun épluchage fastidieux Excellente conservation, plusieurs mois au sec et au frais Fleurs mellifères qui attirent les abeilles au potager Croissance rapide et culture accessible aux débutants Quand récolter le potimarron et comment le conserver longtempsRécoltez quand le pédoncule est sec et liégeux, avant les premières gelées, en gardant un morceau de tige : c'est la clé d'une longue conservation. Laissez ensuite ressuyer les fruits quelques jours, puis stockez-les au sec, autour de 15 °C. Ainsi, un potimarron se garde plusieurs mois et gagne même en saveur. Comme toutes les graines de courges, il apprécie une place au soleil ; parmi les graines de fruits et légumes du potager, c'est l'un des plus généreux et fiables.
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