Quintarelli Primofiore 2023 er indgangen til det legendariske hus i Valpolicella – en vin, der forener klassisk Veneto-karakter med spændstig energi. Her mødes lokale druer som Corvina og Corvinone med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc i en harmonisk, karakterfuld rødvin, der er både seriøs og uimodståelig drikkelig.SmagsprofilUdseende: Klar, rubinrød kerne med let violet kant, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Duftbilledet åbner med saftige kirsebær og modne solbær, efterfulgt af tørrede blomster, viol, middelhavsurter og et strejf af balsamico og krydderier fra store fade. Subtile noter af ceder, peber og tørret appelsinskal giver kompleksitet. Smag: Mellemfyldig til fyldig struktur med levende, mundvandsfremkaldende syre og fintkornede tanniner. Smagen balancerer røde kirsebær, tranebær og solbær med grafit, lakrids og en diskret bittertone af kirsebærsten, som giver grip og nerve. Teksturen er silkeblød, men med Quintarellis karakteristiske rygrad. Afslutning: Lang, ren og krydret afslutning med ekko af urter, tørret frugt og mørke bær. En elegant, let salt-mineralsk kant inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: Fremragende at drikke nu for sin friskhed, men vinder dybde over de næste 5–8 år, hvor krydderi og tertiære nuancer vil folde sig ud.VinifikationPrimofiore stammer fra bakkerne i Valpolicella Classico-området i Veneto, hvor kalkholdige og delvist vulkansk-prægede jorde samt den kølige brise fra Lessini-bjergene giver friskhed og aromatisk præcision. Druerne – Corvina, Corvinone, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc – håndhøstes med streng selektering for optimal modenhed og sundhed. I kælderen arbejdes traditionelt og tålmodigt. Spontan gæring med naturlig gær og lang maceration fremhæver druernes autenticitet og struktur. Vinen modnes efterfølgende i store slavonske egetræsfade, som bevarer frugtens renhed og tilfører diskret krydderi uden at dominere. Som altid hos Quintarelli frigives vinen først, når balancen er på plads.Mad & ServeringNyd Primofiore til grillede lamme- eller oksekoteletter, ragù alla bolognese, svamperisotto, langtidsstegt kylling eller mellemlagrede faste oste. Server ved 16–18 °C. En nænsom dekatering i 30–45 minutter hjælper de unge aromaer på vej og runder tanninerne smukt af.ProducentGiuseppe Quintarelli – ofte kaldt Valpolicellas maestro – har siden begyndelsen af det 20. århundrede sat standarden for regionens håndværk og tålmodige vinfremstilling. Huset er en institution i Veneto med kultstatus for sine traditionelle metoder, kompromisløse drueselektion og karakteristiske, håndskrevne etiketter. I dag viderefører familien arven i samme ånd, og Quintarelli regnes fortsat blandt de mest betydningsfulde producenter i området med en portefølje, der har formet vinelskeres syn på Amarone, Valpolicella – og netop Primofiore som den elegante indgang til stilen.
