Raphäelle Guyot Amaltée 2024 ist ein frischer, präziser Aligoté aus der Bourgogne, der mit Klarheit und Trinkfluss begeistert. Fruchtig und ausgewogen, zeigt er die Rebsorte in ihrer puren, unverfälschten Form.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Wein hellzitronenfarbig mit silbrigen Reflexen – klar und einladend. In der Nase duftet er nach Zitronenzeste, grünem Apfel und Birne, ergänzt von weißen Blüten, einem Hauch Mandel und kühler, kalkiger Mineralität. Am Gaumen straff und lebendig, mit knackiger, rebsortentypischer Säure und saftiger Zitrusfrucht. Noten von grünem Steinobst, ein feiner saliner Zug und dezente Kräuteranklänge sorgen für Spannung und Trinkfreude. Die Textur bleibt schlank und präzise, ohne Holzeinfluss – ganz auf Frische und Frucht fokussiert. Der Abgang ist klar, zitrisch und mineralisch, mit guter Länge und sauberer Definition. Jetzt schon sehr animierend; mit 1–3 Jahren Flaschenreife gewinnt er zusätzlich an Harmonie und Feinheit.VinifikationDie Trauben stammen aus der Bourgogne, wo Aligoté traditionell auf kühleren Lagen mit kalk- und tonhaltigen Böden besonders gut gedeiht – ideale Voraussetzungen für Spannung, Frische und eine salzige Mineralität. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten erhält die natürliche Säure der Rebsorte. Die Lese erfolgt von Hand, um maximales Traubenmaterial im optimalen Reifezustand zu selektieren. Nach der Anlieferung werden die Trauben direkt gepresst, um Oxidation zu minimieren und ein kristallklares, fruchtbetontes Profil zu sichern. Die Vergärung und der Ausbau finden über rund 10 Monate im Tank statt; so bleibt der Wein präzise und ungeschminkt. Eine leichte Filtration vor der Füllung sorgt für Stabilität, ohne die aromatische Tiefe zu beeinträchtigen.Essen & ServierenIdeal zu Austern, Meeresfrüchten, Ceviche, Ziegenkäse, sommerlichen Salaten, gegrilltem Gemüse oder leichten Fischgerichten in Zitronenbutter. Servieren bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder eine sehr kurze Karaffierung kann die Frucht öffnen, ist aber nicht zwingend nötig.
