Raphäelle Guyot, Amaltée 2024 er en frisk og præcis Bourgogne-hvid på Aligoté, der hylder druens sprøde charme og rene frugt. Vinen er håndhøstet, direkte presset og lagret 10 måneder på tank for at bevare den krystalklare profil og naturlige balance. Den er let filtreret og rammer et elegant spænd mellem citrusfrugt, mineralitet og livlig syre. - Unik fordel: En single-druet Aligoté fra Bourgogne med fokus på renhed og terrorets stemme, fremhævet af skånsom kælderpraksis. - Særlige kendetegn: Håndhøst, direkte pres, 10 måneders lagring på tank, let filtrering; frugtig, stram og velafbalanceret stil. - Historisk note: Aligoté er Bourgognes klassiske alternative hvidvinsdrue, længe værdsat for sin nerve og mineralitet og i de senere år genopdaget af kvalitetsbevidste producenter.SmagsprofilUdseende: Lys strågul med grønne reflekser og en klar, glansfuld kant, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Delikat og ren aroma af citron, limezest og grønne æbler, suppleret af hvide blomster og et strejf af frisk mandel. Underliggende kalket mineralitet og et pust af havbrise giver løfte om sprødhed og præcision. Smag: Slank og energisk med saftig citrusfrugt, grøn pære og en antydning af hvid fersken. Den livlige, lineære syre bærer smagen frem, mens en saltet, kalket mineralitet giver struktur og let tekstur. Vinen er tør, vibrerende og særdeles forfriskende. Afslutning: Ren og vedholdende med citronkerne, knust sten og en diskret mandeltoning, der afrunder helhedsindtrykket elegant. Lagringspotentiale: Nydes ideelt i sin ungdom for den maksimale sprødhed, men vil udvikle mere nødde- og honningnoter over 2–5 år.VinifikationTerroir: Klassisk Bourgogne-udtryk med kalk- og mergelprægede jorder, der giver Aligoté sin karakteristiske rankhed, saltmineralske tone og stringente syre. Høst og vinifikation: Druerne er håndplukket for at sikre optimal selektering og friskhed. De hele klaser er direkte presset for at bevare aromatik og renhed. Mosten er gæret og efterfølgende lagret 10 måneder på tank for at beskytte frugten og den naturlige spændstighed. Vinen er let filtreret før aftapning for at bevare tekstur og klarhed uden at sløre udtrykket.Mad & ServeringPerfekt til østers, muslinger, rejer og ceviche, samt lette fiskeretter, friske salater, gedeost og tempura eller sprød friteret fisk. Server ved 8–10 °C for maksimal friskhed. De fleste flasker kan nydes direkte; en kort luftning på 15–20 minutter i karaffel kan blødgøre syren en anelse og åbne de florale nuancer.
