Raphäelle Guyot, Cuvée Unique 2024 er en elegant og levende Bourgogne-Pinot Noir, der balancerer friskhed, frugt og et fint krydret løft. Vinen er sammensat af frugten fra lieux-dits Les Hâtes og Les Robinettes og byder på en lys, juicy stil med sart struktur og stor drikkeglæde. - Unik styrke: En håndværkspræget cuvée, der fremhæver terroirets finesse gennem nænsom vinifikation og moderat fadlagring. - Særlige kendetegn: Afstilkede druer, 10 dages maceration og 10 måneder på egefade giver silkeblød tannin, ren frugt og subtil krydring. - Historisk note: Pinot Noir fra Bourgogne er selve målestokken for druesorten – Cuvée Unique føjer sig ind i traditionen for delikate, terroirdrevne vine med fokus på balance frem for ekstraktion.SmagsprofilUdseende: Klar, lys rubinrød farve med let transparens, der afslører vinens elegante, lette struktur. Næse: Duft af røde bær – kirsebær, hindbær og ribs – ledsaget af rosenblade, lette skovnoter og et strejf af hvid peber og nellike fra fadet. Frisk, ren og parfumeret uden at blive tung. Smag: Slank og saftig mund med sprød syre, rød frugt og en subtil krydret undertone. Tanninerne er fine og silkebløde, hvilket giver en raffineret tekstur og høj drikbarhed. Vinen føles energisk og præcis, med fokus på renhed frem for fylde. Afslutning: Tør, rank og appetitvækkende finish med vedvarende røde bær, let urtethed og diskret eg, der giver greb uden at dominere. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin friske frugt, men vil udvikle mere kompleksitet over 3–5 år under gode forhold.VinifikationTerroir: Les Hâtes og Les Robinettes ligger i klassisk Bourgogne-land med kalkholdige lerjorde, som typisk giver Pinot Noir med aromatisk finesse, rank syre og fine tanniner. Høst og vinifikation: Druerne er afstilkede og macereret i 10 dage for at udtrække delikate aromaer og en silkeblød struktur uden overekstraktion. Efter gæring er vinen modnet 10 måneder på egefade, hvilket tilfører subtil krydring og teksturel rundhed uden at skygge for frugten.Mad & ServeringPerfekt til roast chicken med urter, charcuteri, svamperetter, grillet laks eller lette retter med kalv og fjervildt. Servér ved 14–16°C. Unge flasker kan med fordel få 20–30 minutters luftning i karaffel eller et større glas for at åbne aromaerne.
