Der Raphäelle Guyot Kalos 2024 ist ein ungewöhnlicher Burgunder: ein reinsortiger Cabernet Franc aus Frankreichs wohl berühmtester Weinregion, die man sonst vor allem mit Pinot Noir verbindet. Dieser Wein setzt bewusst auf Frische, Präzision und Finesse statt auf überbordende Kraft und zeigt, wie elegant Cabernet Franc in kühlerem Klima ausfallen kann. Kalos 2024 ist damit ein charakterstarker Rotwein für Genießer, die Burgund neu entdecken möchten.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich der Kalos 2024 in einem klaren, mittleren Rubinrot mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Vitalität unterstreichen. Der Duft ist präzise und kühlfruchtig: Rote Johannisbeeren, Sauerkirschen und Himbeeren treffen auf Noten von Veilchen, frischen Kräutern, grüner Pfefferkornwürze und einen Hauch Graphit. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und geradlinig mit einer lebendigen, aber harmonisch eingebundenen Säure. Die Tannine sind feinmaschig und seidig, typisch für sorgfältig vinifizierten Cabernet Franc aus kühlem Klima. Aromen von knackigen roten Beeren, etwas Hagebutte und zarter Paprika-Würze werden von floralen Nuancen und dezenter Mineralität getragen. Der Abgang ist überraschend lang für einen so jungen Wein und wirkt kühl und elegant nach. Der Kalos 2024 ist auf frühzeitige Trinkfreude ausgelegt und entfaltet sich besonders schön in den ersten 3–5 Jahren nach der Ernte, kann aber mit guter Lagerung auch etwas darüber hinaus an Komplexität gewinnen.VinifikationDer Kalos 2024 stammt aus kühleren Lagen in Burgund, wo kalkhaltige Böden mit Lehmanteilen dem Cabernet Franc Spannung, Finesse und eine klare, mineralische Ader verleihen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller setzt Raphäelle Guyot auf eine schonende Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung, um die sortentypische Frucht und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt überwiegend in neutralen Gefäßen oder gebrauchten Fässern, sodass Holz lediglich Struktur und Luftkontakt beisteuert, ohne die aromatische Klarheit zu überdecken. Das Ergebnis ist ein präziser, terroirgeprägter Cabernet Franc mit burgundischer Eleganz.Essen & ServierenMit seiner frischen Säure und den feinen Tanninen ist der Kalos 2024 ein vielseitiger Essensbegleiter. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel, Kalbskoteletts, Lammkoteletts, Pasta mit Tomaten- oder Pilzragout, herzhafter Quiche (z. B. mit Speck oder Gemüse) sowie zu charcuterie und mittelkräftigen, nicht zu reifen Käsesorten. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C – eher etwas kühler als klassische, kräftige Rotweine, um seine Frische zu betonen. Eine kurze Belüftung von 30 Minuten in einer Karaffe oder einfach im bauchigen Glas hilft, die würzig-floralen Noten und die feine Textur noch besser hervorzubringen.ProduzentRaphäelle Guyot gehört zu einer neuen Generation burgundischer Winzerinnen, die mit viel Feingefühl und einem klaren Qualitätsfokus frischen Wind in die Region bringen. Statt sich ausschließlich auf die klassischen Rebsorten zu beschränken, werden gezielt charakterstarke Parzellen und Rebsorten wie Cabernet Franc ausgewählt, die im kühlen burgundischen Klima eine besonders elegante Seite zeigen. Im Mittelpunkt stehen handwerkliche Arbeit im Weinberg, selektive Handlese und eine möglichst unverfälschte Kellerarbeit, um die Herkunft und den Jahrgang präzise im Glas abzubilden. So entstehen individuelle, spannende Weine, die Burgund aus einer ungewohnten, aber ausgesprochen charmanten Perspektive zeigen.
