Raphäelle Guyot Kalos 2024 er en charmerende og moderne fortolkning af Cabernet Franc fra Bourgogne – saftig, aromatisk og med en elegant lethed, der gør den utroligt drikkevenlig. Her får du en rødvin, der kombinerer klassisk fransk finesse med en mere umiddelbar, frugtig stil, som passer perfekt til nutidens vinelskere. Kalos er skabt som en ren druespejling: renhed, friskhed og præcision i glasset. Det særlige ved Kalos 2024 er dens fokus på ren Cabernet Franc i et område, der ellers er domineret af Pinot Noir. Det giver en vin med et helt andet aromatisk udtryk, uden at miste Bourgognes signatur af elegance og friskhed. Raphäelle Guyot repræsenterer en ny generation af vinmagere i regionen, der tør gå egne veje og eksperimentere med druesorter og nye udtryk, samtidig med at respekten for håndværk og terroir er intakt.SmagsprofilI glasset fremstår Kalos 2024 lys til middelrubin med let transparens og en ungdommelig, violetrød kant. Vinen virker levende og energisk allerede ved første blik – en visuel indikation af den friske og saftige stil, der venter. Duften er umiddelbart indbydende med masser af rød frugt: solmodne hindbær, kirsebær og ribs, flankeret af subtile grønne nuancer, der er klassiske for Cabernet Franc – let aromatisk urtetone, frisk rød peber, violer og et strejf af grafit. På tungen er vinen mediumfyldig med saftig, rødfrugtet kerne, rank syre og silkefine, unge tanniner, der giver struktur uden at virke hårde. Smagen byder på bærfrugt, en let krydret kant og en diskret mineralsk friskhed i eftersmagen. Kalos 2024 er skabt til at blive nydt relativt ung for sin sprøde frugt og energi, men kan uden problemer udvikle sig pænt i 3–5 år, hvor de urte-krydrede noter vil runde af og falde endnu mere i hak med frugten.VinifikationKalos 2024 kommer fra udvalgte parceller i Bourgogne, hvor køligt klima og kalkholdige jorde giver Cabernet Franc en rank og aromatisk profil. Terroiret bidrager med friskhed, nerve og en let mineralsk tone, der klæder druens naturlige parfume. Druerne høstes typisk manuelt for at kunne sortere grundigt allerede i marken og sikre kun fuldmodne og sunde klaser. I kælderen arbejdes der nænsomt med fokus på at bevare frugt og druetypicitet: skånsom afstilkning (eventuelt med en lille andel hele klaser, afhængigt af årgangen), kølig forgæring for at fremhæve aroma, efterfulgt af gæring i tank med moderat udtræk. Vinen lagres herefter på ståltanke eller en kombination af tank og brugte fade for at bevare friskheden og undgå dominerende egetræspræg.Mad & ServeringKalos 2024 er en fremragende madvin, netop fordi den kombinerer frisk syre, aromatisk kompleksitet og moderate tanniner. Den passer særligt godt til retter med lyst kød og grøntsager: grillet kylling med urter, svinekød, charcuteri, ovnbagte rodfrugter, grillet aubergine eller svamperetter. Den fungerer også glimrende til lette pastaretter med tomat eller grønt og til uformelle tapasanretninger. Servér vinen ved 14–16 °C for at fremhæve friskheden uden at miste duft og fylde. En kort iltning – 20–30 minutter i karaffel eller blot i glasset – kan være en fordel, især lige i vinens ungdom, for at åbne de florale og krydrede nuancer op.ProducentRaphäelle Guyot tilhører den nye bølge af engagerede vinmagere i Bourgogne, der kombinerer klassisk håndværk med en mere nysgerrig og terroirdrevet tilgang. Med fokus på små parceller, skånsomt markarbejde og omhyggelig vinifikation skaber hun vine, der fremhæver druesortens renhed og områdets særpræg. I et Bourgogne domineret af Pinot Noir er arbejdet med Cabernet Franc et bevidst valg, der viser en anden side af regionens potentiale. Hendes vine bliver i stigende grad bemærket af både sommelierer og vinentusiaster for deres balance, finesse og moderne, letdrikkelige stil.
