Rhum JM Multivintage ist ein charakterstarker Rhum Agricole von der Vulkaninsel Martinique, komponiert aus drei ausgewählten Jahrgängen: 2002, 2007 und 2009. Die Angabe der einzelnen Jahrgänge auf dem Etikett ist in der Rumwelt eine Seltenheit – hier wird sie bewusst zelebriert und macht den Blend für Kenner besonders spannend. Die Destillate wurden ausschließlich aus frischem Zuckerrohrsaft gewonnen und ursprünglich in ex-Bourbonfässern ausgebaut, bevor sie in großen Fässern „verheiratet“ wurden, um ein harmonisches, perfekt integriertes Gesamtbild zu ergeben.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Rhum JM Multivintage eine tief goldene Farbe mit warmen bernsteinfarbenen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf die lange Fassreife. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, vielschichtiges Aromenspiel: feine Vanillenoten treffen auf kandierte Orangenschale, saftige Pflaumen und Svezken, dazu Anklänge von Tabak, die an einen gut sortierten Humidor erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich relativ trocken und strukturbetont, mit einem feinen, leicht herben Tanninbiss, wie man ihn eher aus dem Holzfassausbau von großen Spirituosen oder Weinen kennt. Noten von gerösteten Nüssen, getrockneten Früchten und ein Hauch Menthol sorgen für Tiefe und Frische zugleich. Die Textur ist dicht und geschmeidig, der Abgang lang und würzig mit einer eleganten, leicht rauchigen Holznote. Durch die Komposition gereifter Jahrgänge besitzt dieser Rhum eine sehr gute Lagerfähigkeit in der Flasche und kann über viele Jahre hinweg an Komplexität gewinnen.VinifikationDer Rhum JM Multivintage stammt von den steilen Hängen am Fuß des Vulkans Mont Pelée auf Martinique – ein Terroir, das wie geschaffen ist für hochwertigen Rhum Agricole. Die vulkanischen Böden sind außergewöhnlich fruchtbar, gleichzeitig sorgt die Hanglage für exzellente Drainage. Tropische Feuchtigkeit durch tief liegende Wolkendecken, stetige Meeresbrisen, die die Weinberge und Zuckerrohrfelder kühlen, sowie das besondere Mikroklima formen Zuckerrohr von herausragender Qualität. Geerntet wird ausschließlich eigens angebautes Zuckerrohr; um die maximale Aromatik zu bewahren, wird es innerhalb einer Stunde nach der Ernte gepresst. Nach der Gärung des frischen Saftes wird traditionell destilliert, anschließend reifen die einzelnen Jahrgänge zunächst separat in vorwiegend ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche. Für den Multivintage werden ausgewählte Fässer der Jahrgänge 2002, 2007 und 2009 zu einem Cuvée vereint und in großen Fässern nachgereift, sodass sich die Aromen harmonisch integrieren.Essen & ServierenDieser Rhum ist wie geschaffen zum Purgenuss und sollte idealerweise ohne Eis bei etwa 18–20 °C serviert werden. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten im Tasting- oder Nosingglas wirken wie ein sanftes Dekantieren und öffnen die komplexen Aromen. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Desserts mit Orange, Karamell oder Trockenfrüchten, aber auch zu einer feinen Zigarre. Ebenso spannend ist die Kombination mit kräftigen, gereiften Hartkäsesorten oder einem Dessert mit Nüssen und Datteln, bei dem seine trockene Struktur und die Noten gerösteter Nüsse besonders schön zur Geltung kommen.ProduzentRhum JM gehört zu den traditionsreichsten und renommiertesten Produzenten von Rhum Agricole auf Martinique. Die heutige Plantage begann ursprünglich als Zuckerraffinerie, bis Jean-Marie Martin das Gut im Jahr 1845 erwarb und den Fokus vom Zucker auf Rum verlagerte. Er erkannte früh das außergewöhnliche Potenzial der Zuckerrohrfelder an den Hängen des Mont Pelée – ein Terroir, das bis heute zu 100 % mit eigenem Zuckerrohr bewirtschaftet wird. Die Kombination aus vulkanischen Böden, hoher Luftfeuchtigkeit, Meeresbrisen und perfekter Drainage schafft ein einzigartiges Mikroklima, das die Identität der JM-Rhums prägt. Direkt neben den Feldern liegen die Kellereien, in denen die Rhums über lange Zeit in überwiegend ex-Bourbonfässern, gelegentlich aber auch in neuen Eichen-, Armagnac-, Cognac- oder Calvadosfässern reifen. Berühmt ist JM zudem für das spektakuläre Ausbrennen der Fässer mit hochprozentigem Rum – ein handwerkliches Detail, das zur aromatischen Tiefe und zum besonderen Charakter dieser angesehenen Destillerie beiträgt.
