Rhum JM Multivintage er en rom sammensat af destillater fra 3 årgange – 2002, 2007 og 2009. Der er som sådan ikke noget usædvanligt i, at man blander årgange – til gengæld er det sjældent at de opgives på etiketten. Disse årgange ”giftes” i store fade hvor de ligger et stykke tid så det endelige blend bliver balanceret og integreret. Fælles for dem alle er, at de er lavet på frisk sukkerrørsjuice og oprindeligt lagret på bourbon barrels.Farve: Dyb gylden.Duft: En fornemmelse af vanilje, appesin, svesker og tobak.Smagsnoter: Relativt tør i smagen med et let bid af tannin, noter af ristede nødder, tørret frugt og en snert af mentol.Serveringsforslag: Drikkes rent.Den plantage, hvor Rhum JM produceres i dag, var oprindeligt blot et sukkerraffinaderi, men da Jean-Marie Martin købte ejendommen i 1845, skiftede han fokus fra sukker til rom. Jean-Marie havde hurtigt spottet, at de unikke forhold i markerne for foden af Mont Pelée skabte sukkerrør af en uovertruffen kvalitet, som ville gøre sig fortrinligt i rhum agricole. Og den dag i dag dyrker man stadig 100% af destilleriets sukkerrør på de stejle skråninger af den vældige vulkan. JM fremhæver 4 ting, der er afgørende for terroiret: den frodige, vulkanske jord, den tropiske fugtighed fra det lave skydække, ventilationen fra havbrisen der blæser ind på vulkanen og køler markerne ned samt den gode dræning i de stejle bjergsidemarker. For at bevare alle sukkerrørets aromaer presses de indenfor 1 time af høsttidspunktet!Ved siden af destilleriet og markerne ligger kældrene, hvor en del af rommen lagres i længere perioder. Ved JM bruger man fortrinsvis bourbonfade af amerikansk egetræ, men nu og da ses også nye, ubrugte fade, armagnacfade, cognacfade og calvadosfade. Når fadene brændes hos JM, gøres det ved, at man antænder højstyrke rom i fadet – et imponerende syn!
