Die Spätburgunder-Reben des Rielinger Blauburgunder 2023 stammen von einer kleinen Parzelle neben dem malerisch gelegenen Rielingerhof mit imposantem Blick ins südliche Südtiroler Eisacktal. Die Trauben können hier, dank der Höhenlage, von den hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht profitieren und viel Aromastoffe einlagern, ohne bei voller Reife zu viel Zucker aufzubauen. Der Boden ist der Gleiche, wie man ihn von den unweit bei Klobenstein gelegenen Erdpyramiden kennt – ein roter, schwerer Lehmboden mit Geröllanteilen und viel Ritten-typischem Porphyr. Nach der Handlese hat Matthias Messner den Blauburgunder spontan maischevergoren, abgepresst und im Holzfass ausgebaut und reifen lassen. Während der Maischegärung wurde nicht zu viel interveniert, damit nicht zu viel Farb- und Gerbstoff in den Most extrahiert wurde. Nach der Reife wurde der südtiroler Blauburgunder vom Rielingerhof geschwefelt und in 0,75er und Magnumflaschen gefüllt. Matthias verzichtete auch hier auf Filtration und Schönung.Der Spätburgunder vom Rielingerhof zeigt ein feines Granatrot mit schöner Transparenz im Glas. Seine Nase wird von feiner Würze, etwas rotbeerigen Noten sowie nassem Herbstlaub getragen. Am Gaumen ist er saftig, fein im Gerbstoff, mit schöne, von der Würze getragener Länge. Mit etwas Luft aus Burgunderkelchen ist er ein toller Begleiter zu edlen Wildgerichten – vom Wildgeflügel, über Reh bis Hase ist hier viel möglich. Als Beilage vielleicht Südtiroler Maronen? Einfach Perfekt!
