Beschrijving De Primum 2024 is het resultaat van de vierde oogst van de Chardonnay-, Auxerrois- en Pinot Blanc-wijnranken op wijndomein Roonen Bergh: "Van 't goeie is er altijd te weinig." De assemblage bestaat uit 40% Chardonnay, 30% Auxerrois en 30% Pinot Blanc, met een alcoholgehalte van 12,5%. De wijn draagt de beschermde oorsprongsbenaming BOB Heuvelland en groeit op zavelgrond van Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind, met daaronder goed drainerende lagen Lediaans en Paniseliaans zand — in een koel gematigd klimaat met invloed van de Noordzee. Het domein zet in op duurzame wijnbouw, met onder meer het gebruik van bokashi, weerstations (IPM) en mechanische onkruidbestrijding. "Wat ik leuk vind aan de Primum-wijn, is dat hij niet verborgen is achter wannabe bourgogne of teveel vat. Ik proef een mooie frisheid, net, puur, rechtlijnig, rechtdoor. En surtout de lengte van de smaak vind ik opmerkelijk. De toekomst van dit wijndomein is verzekerd." — Pieter Verheyde, topsommelier & zaakvoerder van Restaurant Terminus in Abele Vinificatie Zachte persing met een pneumatische pers, gisting bij 15-16 °C. Zes maanden lagering op de fijne droesem in inoxen cuves, met batonnage op inox. 10% van de Chardonnay wordt houtgelagerd. Tasting Notes Lichtgele, heldere kleur. De zuivere neus brengt aroma's van citrus, sinaasappelzeste, bloesems en steenfruit. Het mondgevoel is knapperig, fris en mineraal met fijne zuren. De afdronk is perfect in balans met de nodige fruitdensiteit en lengte. Food Pairing Breed inzetbaar: aperitief, frisse salades, zeevruchten, gevogelte. Serveertemperatuur: 7 – 8 °C.
Related
Related
Related
Related