Rotgipfler Tradition 2019 Der Rotgipfler, eine Kreuzung von der Natur zwischen Traminer und Rotem Veltliner, ist heute fast ausschließlich in der Region um Gumpoldskirchen zu finden. Erste urkundliche Erwähnung fand die Sorte um 1840 in der Steiermark. Der Name leitet sich von dem rot bis bronzenen Spitzen seiner Triebe ab. Am wohlsten fühlt sich die Rebsorte auf mittelschweren Kalkböden nach Osten ausgerichteten Hängen Rebsorte: Rotgipfler Weinbaugebiet: Thermenregion Gemeinde: Gumpoldskirchen, Pfaffstätten, Guntramsdorf Lage / Riede: Satzingerweg, Badener Weg Geologie /Boden: Kalkreicher, sandig-schottriger Braunerdeboden und lehmiger Boden Ernte: Mitte Oktober mit 19,5° KMW; erste Selektion der Trauben Vinifizierung: Vergärung spontan im Holzfass, bis in Februar hat dieser Wein auf der Eigenhefe gegoren, bis er von selbst aufhörte. Nach 18 monatiger Fassreifewurde er im Mai 2021 auf die Flasche gefüllt Analytische Daten: Alkohol 13,5 %, Säure 5,9 g/l, Restzucker 14,1 g/l Beschreibung: Strahlendes Strohgelb. Reife jugendliche Farbe, einladende Frucht,Honigmelone, Mango, kandierte Orange, gehaltvoll, straff, fein verwobene Restsüße, Mandeln, Karamell, Marille, Zesten, Birnen- Quitte, sehr lang, idealer Käse-Begleiter Speiseempfehlung: Perfekter Begleiter zu hellem Fleisch, Auflauf- und Pilzgerichte, Spargel, Sauce Remoulade, nicht zu würzige Käse, pikant aromatische asiatische Gerichte, Wok-Gemüse. Gänseleber, oder zu etwas Ausgefallenem: z.B. Taubenpastete Servierempfehlung: Serviertemperatur 8 – 10 °C, Chardonnay- oder Universalglas Optimale Trinkreife bis 2029
