Gamay från byn Marchampt - strax väster om Brouilly - på högre höjder än vanligt i Beaujolais. Egendomen är döpt till ’Le Grain de Sénevé’ (senapskornet) och består av två hektar i en brant sluttning. Hervé arbetar biodynamiskt och tar hand om sin mark med hjälp av hästen 'Reggae Nights'. I källaren använder han sig bara av druvorna, rymliga tankar av betong och glasfiber, samt en hundraårig press. Därefter följer ett drygt halvårs lagring tills det är dags att buteljera utan klarning, filtrering eller tillsatser. Raveras stil är parfymerad och fint fruktig. 2021 var en sval och regnig årgång i Beaujolais och gav lätta viner med betoning på fräschör och inslag av grönska. Dricks bra nu, serveras svalt och bör helst avslutas samma dag som flaskan öppnats. Vi gillar det till gulasch!
