Rumpsteak

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Das Rumpsteak kommt aus der Hüfte – einem stark beanspruchten Muskel, der dem Fleisch Biss und Charakter gibt. Es ist weniger marmoriert als Ribeye oder Porterhouse, dafür intensiv er im reinen Fleischgeschmack. Der Fettrand bleibt dran: er schützt beim Grillen und gibt Aroma. Durch die Trockenreifung bekommt es eine feine nussige Note. Show more