Il Sangiovese di Romagna DOC “Riserva Raspo'” di SaDiVino, proveniente da Predappio, si presenta con un profilo misurato e carattere territoriale. Al calice mostra un colore rubino intenso; al naso si percepiscono note di frutti rossi maturi, leggere sfumature floreali e una componente terrosa che richiama il suolo. Il quadro olfattivo è accompagnato da sensazioni speziate discrete e da un'eleganza non invadente che lascia spazio all'evoluzione in bottiglia. La bocca conferma la struttura attesa per il Sangiovese: acidità vivace, tannini presenti ma ben integrati e un finale che tende alla sapidità più che alla monotonia fruttata.Si tratta di un vino da abbinare a preparazioni di carne, piatti saporiti a base di pomodoro e formaggi stagionati, dove la sua freschezza e la stoffa tannica possono bilanciare i sapori. Va servito intorno ai 16-18 °C; una breve ossigenazione in caraffa può aiutare ad aprirne i profumi. Adatto a essere gustato da subito, mostra comunque una discreta attitudine all'evoluzione per chi preferisce maggior sviluppo aromatico nel tempo.
