Santus Franciacorta Dosaggio Zero är ett strålande exempel på italienskt mousserande vin där terroiret får tala för sig självt. Med sin unika Dosaggio Zero-stil – helt utan tillsatt socker vid degorgering – utmärker sig detta vin genom sin renhet, precision och ovanliga komplexitet. Tillverkad enbart av druvor från Santus egna vingårdar erbjuder denna Franciacorta en upplevelse som kombinerar modern vinmakarkonst med regionens klassiska arv.SmakprofilVinet glänser i glaset med en blek halmgul färg och en fin, ihållande mousse. Doften är intensiv och elegant, dominerad av citrus, gröna äpplen, nygräddat bröd och subtila mineraltoner. När du smakar möts du av ett stramt och kristallklart anslag, där Chardonnay-druvans fräschör och Pinot Noirs diskreta struktur smälter samman. Smaken präglas av frisk syra, toner av citronzest, brödiga inslag och en lätt krämighet. Eftersmaken är lång, mineralisk och mycket frisk, vilket ger ett sofistikerat och levande avslut. Vinet vinner i komplexitet vid lagring och kan med fördel lagras i ytterligare några år för än större djup.VinifieringSantus Franciacorta Dosaggio Zero kommer uteslutande från egna vingårdar i hjärtat av Lombardiet, på mineralrika moränjordar som ger druvorna extra elegans och tydlighet. Druvorna – 70% Chardonnay och 30% Pinot Nero – handplockas varsamt för att garantera optimal kvalitet. Efter pressning sker jäsningen i temperaturkontrollerade tankar och därefter följer en lång lagring på jästfällningen, vilket bidrar till både aromdjup och smakrikedom. Flaskjäsning sker enligt den traditionella metoden och ingen dosage tillsätts – det resulterar i ett vin som uttrycker sitt ursprung på renaste möjliga vis.Mat & ServeringSantus Franciacorta Dosaggio Zero är ett utmärkt sällskap till skaldjur, ostron, ceviche eller lättare fiskrätter. Den friska syran och mineralsältan balanserar även utmärkt till rätter med citrussmak eller milda ostar. Serveras bäst väl kyld, vid cirka 8-10°C. För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderas det att dekantera eller lufta ordentligt före servering, särskilt vid flasklagrad Franciacorta.ProducentSantus är ett ungt och visionärt vineri grundat i början av 2000-talet, men har redan positionerat sig som en av de mest intressanta producenterna i Franciacorta. Med fokus på hållbar odling och kompromisslös kvalitet har Santus snabbt gjort sig känt för viner som speglar både terroir och druvtypicitet. Deras arbete har gett stor uppmärksamhet, och de anses idag vara föregångare inom Franciacortas nutida renässans.
