Santus Franciacorta Dosaggio Zero er et fornemt eksempel på Lombardiets innovative vinkunst, hvor terroir og druernes rene smag træder tydeligt frem. Denne mousserende vin fremstilles helt uden tilsætning af sukker i likør d'expédition, hvilket giver en kompromisløs og original fortolkning af Franciacorta-stilen. Her får du en vin, der er både skarp, frisk og kompleks, og som for alvor demonstrerer kraften i Santus’ markante terroir.SmagsprofilFarven er strålende gylden med fine, vedvarende bobler, der antyder vinens ungdommelige vitalitet og langvarige lagring på gærresterne. Duften er intens og elegant med noter af grønne æbler, citrusfrugter, hvide blomster og et strejf af ristede nødder samt mineralske undertoner. Smagen er sprød og spændstig med en flot struktur: modne æbler og grapefrugt møder akaciehonning, friskbagt brød og diskrete krydderier. Den knasende syre og den mineralske klarhed understreger vinens karakter, mens eftersmagen er tør, lang og raffineret, uden nogen sødme fra tilsat dosage. Dosaggio Zero-versionen har et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vil udvikle yderligere kompleksitet over flere år.VinifikationSantus Franciacorta Dosaggio Zero er fremstillet udelukkende af druer fra Santus’ egne marker i hjertet af Franciacorta-regionen, hvor den kalk- og lerholdige jordbund giver vinene både intensitet og finesse. Markerne dyrkes med stor respekt for naturen og bæredygtige principper, hvilket sikrer optimal druemodenhed og sundhed. Høsten foretages manuelt for at udvælge de bedst egnede druer. Vinificeringen følger den klassiske Methode Champenoise, hvor basisvinen gæres på ståltank og gennemgår sekundær gæring på flaske uden tilsætning af dosage efter degorgement. Denne grundige lagring på gæren giver vinen dens komplekse aroma og fine mousse.Mad & ServeringDenne Franciacorta er oplagt til retter med fisk, skaldyr og lyse forretter – prøv den for eksempel til østers, jomfruhummer eller frisk ceviche. Også perfekt til lette retter med grøntsager, sushi eller som velkomstdrink. Serveres bedst ved 8-10°C, og den kan med fordel åbnes og nydes umiddelbart efter skænkning – de komplekse aromaer folder sig hurtigt ud i glasset.ProducentVinhuset Santus blev grundlagt i 1999 af Antonella og Fabrizio. De tilhører en ny generation af Franciacorta-producenter, der prioriterer bæredygtighed, kvalitet og terroir. Med marker på blot 60 ha drives alle aspekter af produktionen i hånden, og vingården har gjort sig særligt bemærket gennem innovativ tilgang og kompromisløs kvalitetstankegang. Santus har cementeret sig som et af regionens mest lovende og respekterede huse, særligt kendt for deres elegante, terroirdrevne mousserende vine.
