Schola Sarmenti Nerio DOC Riserva 2021 er en klassisk og karakterfuld rødvin fra Nardò i hjertet af Salento, skabt på Negroamaro og Malvasia Nera fra gamle Alberello-vinstokke. Vinen forener områdets varme, solmodne stil med friskhed, struktur og en fin, aromatisk elegance – et flot udtryk for en af Syditaliens mest spændende vintraditioner.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med diskrete granatnuancer i kanten. Duften er intens og indbydende med modne kirsebær, solbær, blommer og brombær, understøttet af krydderier, læder, tobak og et strejf af kaffe. Smagen er fyldig og silkeblød med modne tanniner, koncentreret mørk frugt og en lang, krydret afslutning. Negroamaro bidrager med struktur og dybde, mens Malvasia Nera tilfører rundhed og aromatisk finesse. Årgang 2021 har både balance og modenhed, og vinen kan nydes nu, men har også fin udviklingsevne over de næste år.VinifikationVinen kommer fra Nardò DOC i Salento, hvor kalkholdige jorde, varme dage og den kølende havindflydelse skaber vine med både kraft og friskhed. Druerne – 80% Negroamaro og 20% Malvasia Nera di Lecce – stammer fra omkring 50 år gamle vinstokke dyrket efter det traditionelle Alberello-system. Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres omhyggeligt før vinificering. Efter gæring lagres vinen 8 måneder på franske tonneaux-fade og derefter 8 måneder på flaske for at opbygge dybde, kompleksitet og en elegant, integreret fadkarakter.Mad & ServeringSchola Sarmenti Nerio DOC Riserva 2021 er oplagt til grillet lam, okse, braiserede retter, vildt og modne oste – gerne retter med urter, peber eller tomatbaserede saucer. Serveres bedst ved 16-18 °C, og gerne med lidt luft i glasset eller en kort dekantering, hvis vinen åbnes ung.ProducentSchola Sarmenti har hjemme i Nardò og har rødder tilbage til 1934. Vingården er særligt kendt for sit arbejde med lokale druesorter som Negroamaro, Primitivo og Susumaniello samt for vinmarker med gamle, lavtydende Alberello-stokke. Producenten kombinerer traditionelle dyrkningsmetoder med moderne vinifikation og har opnået stor anerkendelse for vine, der tydeligt afspejler Salentos terroir og vintraditioner.
