Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka - grob geschrotete Pfefferkörner (Piper nigrum) aus den traditionellen Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas, sofort einsetzbar ohne Pfeffermühle. Anders als ganzen Pfefferkörnern sparst du dir das Mahlen - perfekt für Pfefferkrusten auf Steaks, Pfefferpfannkuchen oder grobe Würzungen, in denen Pfeffer-Stücke sichtbar bleiben sollen. Unsere Partnerfamilien kultivieren die Pfefferpflanzen in tropischem Hochland-Klima auf 600 bis 1.200 Metern Höhe und schroten die Körner vor Ort mit einem mittelgroben Mahlgrad. Aromaprofil & Geschmack Voll-aromatisch mit warmer, langsam aufbauender Schärfe, holzigen Untertönen und einer dezent zitronigen Frische - genau wie bei den ganzen Körnern. Durch das frische Schroten direkt vor der Verpackung bleiben die ätherischen Öle weitgehend erhalten. Der mittelgrobe Schrot gibt seine Schärfe gleichmäßig ab und sorgt für markante Pfeffer-Stücke, die im Mund eine schöne Textur erzeugen. Herkunft Unser schwarzer Pfeffer wächst in den Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas - in den zentralen Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern Höhe. Hier rankt die Pfefferpflanze (Piper nigrum) als Kletterpflanze entlang von Bäumen, auf reinen Pfeffer-Feldern. Die unreifen grünen Beeren werden zur optimalen Reife per Hand geerntet und durch schonende Trocknung zu den klassischen schwarzen Pfefferkörnern - die runzelige dunkle Schale ist das Markenzeichen dieses Prozesses. Anschließend werden sie vor Ort mit einem mittelgroben Mahlgrad geschrotet und sofort vor Ort in versiegelter Verpackung endverpackt - so bleibt das Aroma maximal erhalten. Qualität Single-Origin Hochland Sri Lanka - aus Matale, Kandy, Kegalle auf 600-1.200 m Sofort einsetzbar - kein Mahlen, kein Mörsern, kein Mühlen-Aufwand Mittelgrober Schrot - perfekt für Pfefferkrusten, Marinaden und sichtbare Würzung Frisch geschrotet und vor Ort verpackt in Sri Lanka - maximale Aroma-Erhaltung Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein anonymer Großhandel Anwendung in der Küche Schwarzer Pfeffer geschrotet ist die Form für sofortige Würzung - ohne Pfeffermühle, ohne Mörser: Pfefferkruste auf Steaks: 2-3 TL Schrot mit Salz auf das Steak drücken, scharf anbraten Pfeffer-Marinaden: 1 TL pro Marinade für Fleisch, Fisch und Tofu - die groben Stücke geben Textur Pfeffer-Pfannkuchen: ½ TL in Pfannkuchenteig für herzhafte Pfannkuchen mit Räucherlachs Sichtbare Würzung: Auf Käse, Salaten, gegrilltem Gemüse - die schwarzen Punkte sehen optisch ansprechend aus In Sauerkraut/Eingelegtem: 1 TL pro Glas - mittelgrober Bruch löst Aroma langsam in der Salzlake Dosierung: Pro Portion ½-1 TL Schrot. Geschroteter Pfeffer ist intensiver als ganze Körner (mehr Oberfläche) - lieber sparsam starten. Tipp aus der Küche: Geschroteten Pfeffer NICHT lange erhitzen - die ätherischen Öle vertragen kein Kochen über 80 °C. Idealerweise nach dem Garen oder kurz vorm Servieren zugeben. Rezeptideen Pfeffer-Honig-Steak mit grobem Sri-Lanka-Pfefferschrot Für 2 Personen, Zubereitungszeit: 12 Minuten Zutaten 2 Rinderfilet-Steaks (à 200 g) 2 TL Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka 1 TL Salz 1 EL Honig 2 EL Butter 1 EL Olivenöl Zubereitung Pfefferschrot mit Salz mischen, fest auf die Steaks drücken Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben Steaks 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten Butter und Honig in die Pfanne, kurz schmelzen lassen Steaks mit der Pfeffer-Honig-Butter beträufeln, ruhen lassen, servieren Hinweis: Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau harmoniert besonders gut mit Honig - die Süße balanciert die warme Schärfe perfekt aus. Zutaten Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) geschrotet (100%). Herkunft: Hochland-Anbaugebiete Sri Lankas (Matale/Kandy/Kegalle). Allergene: keine. Auf einen Blick 100% Sri Lanka Hochland-Pfeffer (Piper nigrum) Single-Origin aus Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m) Sofort einsetzbar - keine Pfeffermühle nötig Mittelgrober Schrot - ideal für Pfefferkruste & Steaks Direkt von unseren Kleinbauernfamilien Versand binnen 24 Std. ab Lager Darmstadt
