Schweizer Emmentaler AOP

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Name: Schweizer Emmentaler AOP Ursprung: Schweiz – Kanton Bern - Emmental Fettgehalt 45 % Fett i.Tr. Rohmilch Ja Reifezeit: 12 Monate Kategorie: Hartkäse Geschmack: Vollmundig, von leichter Süßlichkeit begleitet, nussig Mein Name ist Schweizer Emmentaler Ich bin ein schweizer Hartkäse und stamme aus dem Emmental. Ich reife ca. 12 Monate – davon 4 Wochen ganz normal in einem Reifekeller mit ca. 10 Grad Temperatur, weitere 4 Wochen dann in einem Gärkeller mit ca. 20 Grad, sodass sich meine typischen Löcher bilden können und dann nochmals wieder im normalen Reifekeller. Die Milch, die für mich gebraucht wird, liefern morgens die Bauern aus der Umgebung in Milchkannen bzw. kleinen Milchtanks (200 Liter) an. Ich habe einen vollmundig - nussigen, leicht süßlichen Geschmack mit einer ganz dezenten Schärfe.Ich werde in der Käserei Eyweid in Zäziwill, Schweiz hergestellt. Show more