Tabula, Clave de TABULA, 2016

Bottle Hero Verified independent store

→

Tabula, Clave de TABULA 2016 er en eksklusiv Ribera del Duero Reserva fra den enkeltstående mark La Morejona, skabt på 100 % Tempranillo fra vinstokke, der er over 50 år gamle. Med et meget begrænset oplag på kun 1.947 flasker og et lavt udbytte på 1.500 kg/ha er det en vin, der tydeligt viser både koncentration og finesse. Denne vin er et godt eksempel på den klassiske, lagringsdygtige stil, som har gjort Ribera del Duero til et af Spaniens mest respekterede vinområder.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb og mørk med en intens rubinrød kerne, som vidner om både moden frugt og seriøs struktur. Duften er kompleks og præget af mørke bær, modne kirsebær, krydderier, balsamiske nuancer og diskrete strejf fra fadlagringen, der tilfører vinens aromatiske profil dybde og elegance. Smagen er fyldig, koncentreret og velafbalanceret med modne tanniner, god friskhed og en lang, vedvarende afslutning. Frugten er tæt og mørk, men holdes i flot balance af vinens syre og den lagring, som giver struktur og kompleksitet. Vinen har et tydeligt lagringspotentiale og kan udvikle sig flot frem mod 2038 eller længere under gode forhold.VinifikationTabula Clave de TABULA stammer fra Ribera del Duero og er lavet af druer fra marken La Morejona, hvor de mere end 50 år gamle vinstokke vokser på et terroir, der er kendt for at give små, koncentrerede druer med stor intensitet. Høsten foregår manuelt, og det lave udbytte sikrer høj kvalitet og stor smagsdybde i den færdige vin. Vinificeringen er tilpasset en Riserva-stil, og lagringen foregår på egetræ, som bidrager med struktur, krydderi og finesse uden at overdøve druens karakter.Mad & ServeringVinen passer særligt godt til kraftige retter som oksemørbrad, braiseret lam, vildt, langtidsstegt svinekød og retter med svampe eller trøffel. Den kan også matches med modne faste oste, hvor vinens struktur og dybde kommer flot til sin ret. Server gerne ved 12–18 °C, og dekantering anbefales, især hvis vinen nydes ung, så aromaerne får lov at åbne sig fuldt ud.Producentnull Show more