Gran Tabula 2018 er en seriøs og meget begrænset rødvin fra Bodega Tabula, lavet på 100 % Tempranillo fra tre enkeltmarker. Vinen kommer fra gamle vinstokke og er produceret i kun 2.500 flasker, hvilket gør den til et oplagt valg for dig, der søger koncentration, dybde og et tydeligt terroirudtryk. Som en Gran Reserva viser den både klassisk spansk rygrad og den lagringspræcision, man forventer af topvin fra modne stokke.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en tæt og koncentreret kerne. Duften er kompleks og elegant med modne mørke bær, kirsebær, varme krydderier, lakrids og fine noter fra fadlagringen, som giver antydninger af kakao, vanilje og cedertræ. Smagen er fyldig og struktureret med modne tanniner, frisk syre og god balance mellem frugt og træ. Tempranilloens klassiske mørke frugtsødme følges af krydrede og mineralske nuancer, og afslutningen er lang og harmonisk. Vinen har et klart lagringspotentiale og kan udvikle sig yderligere i mindst 20 år under gode forhold.VinifikationGran Tabula 2018 kommer fra kalkholdig muld, som bidrager med friskhed, spændstighed og en fin mineralsk kant i den færdige vin. Druerne høstes manuelt fra vinstokke, der er mere end 60 år gamle, og udbytterne holdes meget lave med kun ca. 1.500 kg/ha for at sikre maksimal koncentration. Vinifikationen er klassisk og målrettet kvalitet, og vinen lagres på egetræ, hvilket afrunder tanninerne og tilfører dybde uden at overdøve frugten.Mad & ServeringServer Gran Tabula 2018 til kraftige retter som langtidsstegt lam, oksemørbrad, braiseret vildt eller modne faste oste. Vinen trives også rigtig godt med retter med svampe, rosmarin og rige saucer. Servér den ved 15–18 °C, og dekanter gerne før servering, så den får mulighed for at åbne sig og vise sin fulde kompleksitet.
