Thillardon Chenas Chassignol 2022 är en rödvinspärla från hjärtat av Beaujolais som förkroppsligar områdets moderna energi och traditionella hantverk. Denna cru Chénas visar upp Gamay-druvans mest charmerande sidor med renhet, livlighet och enastående balans. Historiskt har Chénas alltid varit den mest sällsynta av Beaujolais crus och denna årgång är ett måste för vinälskaren som söker karaktär och finess.SmakprofilI glaset strålar vinet med en djupt rubinröd färg med vackra purpurtoner. Doften är inbjudande och komplex – här samsas mogna röda bär, körsbär, viol och en subtil kryddighet tillsammans med florala och steniga inslag. På paletten är vinet silkeslent med saftiga toner av hallon, tranbär och vilda jordgubbar, sammanvävda med fina mineraltoner och en lätt örtighet som ger ytterligare djup. Syran är pigg och tanninerna är mjuka, men närvarande och bidrar till struktur. Avslutet är friskt, elegant och hänger kvar länge med inslag av röda bär och blomster. Thillardons Chassignol har utmärkt lagringspotential och kommer utveckla ännu större komplexitet under de närmaste fem till sju åren.VinifieringDruvorna till Chassignol växer på gamla rankor i ett av Chénas bästa lägen, där granitjordar och svalt mikroklimat ger exceptionell balans och mineralitet. Skörden sker för hand för att säkerställa druvornas kvalitet och selektion redan i vingården. Vinet jäser med naturliga jäststammar och minimal intervention; kolförjäsning används för att framhäva Gamay-druvans fruktighet och elegans. Vinifiering sker i cementtankar innan vinet lagras försiktigt på gamla fat, vilket låter druvornas renhet och terroir tala.Mat & ServeringChenas Chassignol 2022 är mycket mångsidig till mat – njut den till rostade kycklingrätter, grillade kalvkotletter eller ljust kött, eller varför inte en svamprisotto eller lagrade hårdostar. Servera något kyld, runt 14-16°C, för att framhäva vinets fräschör och struktur. Vid yngre ålder kan en lätt dekantering rekommenderas för att vinet ska öppna upp ytterligare.ProducentThillardon-bröderna har snabbt etablerat sig som topproducenter i Beaujolais nya våg, med fokus på ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Sedan starten har de blivit hyllade för sina terroirdrivna viner som förnyar områdets anrika rykte. Deras engagemang för hållbarhet och hantverk har gett dem högsta aktning bland vinälskare och kritiker världen över.
