Thillardon Chenas Chassignol 2022 er en elegant rødvin, der repræsenterer det bedste fra Beaujolais-regionens karakteristiske terroir. Med sin økologiske tilgang og håndværksmæssige produktion, formår Thillardon at skabe en vin, der forener friskhed, finesse og kompleksitet. Chenas Chassignol er et glimrende eksempel på den renhed og intensitet, som Gamay-druen kan opnå fra en af områdets mest eftertragtede parceller.SmagsprofilI glasset fremstår denne vin med en levende rubinrød farve, der fanger øjet med sin ungdommelige klarhed. Næsen byder på et forførende miks af skovbær, violer, knuste røde kirsebær og subtile jordnoter, alt sammen elegant understøttet af en let krydret mineralitet. På ganen opleves vinen saftig og silkeblød, hvor modne hindbær, solbær og stikkelsbær blander sig med hint af rosenpeber og let urtet touch. Eftersmagen er lang, frisk og præget af finesse med diskrete tanniner og en velbalanceret syre, der vidner om vinens ungdom og lagringspotentiale. Thillardon Chenas Chassignol 2022 er allerede imødekommende nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5-7 år.VinifikationChassignol-parcellen ligger på granitholdig jord og har et unikt mikroklima, der fremmer druer med både modenhed og fin syre. Alle druer høstes manuelt ved optimal modenhed for at sikre skånsom selektion og maksimal kvalitet. Vinificeringen følger en naturlig tilgang med spontangæring, delvist hele klaser og minimalt brug af svovl, hvilket er med til at fremhæve områdets terroir og druens rene aromaer. Efter gæringen lagres vinen på ældre egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og subtilitet uden at overdøve frugtprofilen.Mad & ServeringThillardon Chenas Chassignol 2022 er særdeles velegnet til retter med vildt, confiteret and, grillet svinekød eller fyldige vegetarretter med svampe og linser. Den bør serveres let afkølet ved 14-16 grader for at fremhæve frugt og friskhed. En let dekantering kan anbefales for at åbne op for vinens aromatiske bredde ved servering.ProducentDomaine Thillardon drives af de passionerede brødre Paul-Henri og Charles Thillardon, som har markeret sig som frontløbere indenfor bæredygtig og naturlig vinproduktion i Beaujolais. Siden grundlæggelsen har producenten været kendt for sin respekt for naturen, håndhøstede druer og minimal intervention i kælderen. Thillardon er særligt anerkendt for deres finessefyldte vine fra Chénas og regnes for en af de nye stjerner, der har været med til at løfte regionens ry blandt vinelskere og kritikere verden over.
