Topa! [LAB No.45 LURRA°]

haccoba -Craft Sake Brewery- Verified independent store

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haccoba LAB＿ × LURRA°京都・東山の町屋を舞台に、薪火を中心に革新的なフュージョン料理を提供する、ミシュラン一つ星のレストラン「LURRA°」。LURRA°ではオリジナルのノンアルコールドリンクもつくっており、その中でも大人気なのが「ニセアカシアの花」をキーボタニカルにしたスパークリングドリンク。芳しい甘い香りだけでなく、スイカやメロンのよ うな青みのある風味にも特徴があり、乾杯にピッタリなとても爽やかな味わいです。今回はそんなLURRA°とコラボレーションし、「ニセアカシアの花」をお米と一緒に発酵させた、スパークリングのお酒をつくりました。普段は焼酎で使う “白麹” もふんだんに使うことで、酸味や柑橘感を表現しつつ、ニセアカシアの特徴を引き出すために、キューカンバーウォーターを仕込み水の一部に使いました。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵から生まれる繊細な泡と、ニセアカシアの花とお米による爽やかながらもコクのある複雑な味わいを、ぜひお楽しみください。※基本的には「LURRA°」でのレストラン提供のみを予定しています。 品目 その他の醸造酒 原材料名 米 (福島県産), 米麹 (福島県産米), ニセアカシアの花, 胡瓜, レモンの皮 精米歩合 90% アルコール分 14% 内容量 500ml 製造所 haccoba 小高醸造所福島県南相馬市小高区田町2-50-6 協力 根本有機農園 (米), 土屋直史・小野寺淳 (ニセアカシアの花), LURRA° (企画) Show more